先喫飯還是先喝湯？一文看懂正確進食順序，喫錯小心導致胃炎

你有喝湯的習慣嗎？有些人喫飯時無湯不歡，有些人則以飲料取代湯。但其實東西方都有喝湯的習慣，只是喝的時間點不同，但選擇飯前、飯中或飯後喝湯，對身體會有影響嗎？

飯前喝湯：控制體重、促進消化、避免刺激胃黏膜

除了有助於控制熱量外，飯前少量喝湯還能使消化系統活絡起來，促進消化液分泌，讓食物更好消化及吸收，尤其適合原本就有消化問題的人。不過飯前喝湯的份量不可多，建議每次一小碗（約100～200ml）即可，且以清湯為宜，許多人愛喝的濃湯，因為本身屬於高油脂，飯前喝反而會造成消化道負擔。

邊喫邊喝：較不建議，易影響消化吸收，導致胃炎

過去老一輩的人常會在食慾不佳時，選擇將湯加入飯中，變成湯泡飯來進食。而韓國及日本人也喜歡喫湯泡飯，但其實喫湯泡飯時，很容易將還沒有咀嚼的飯，跟著湯一起吞進肚子裡，而飯因為沒有經過唾液中的酵素先進行初步消化，就被送進胃裡，容易增加胃的負擔；同時湯水也會使胃液被稀釋，影響消化能力，久而久之便易產生胃部疾病。根據統計也發現，日本及韓國人得到胃癌的機率，確實比其他國家來得高。

飯後喝湯：幫助吞嚥及攪拌食物，但易胃下垂

不過飯後喝湯會使食物體積變大，像是喫了吐司、饅頭類食物再喝湯，會導致食物膨脹、把胃部撐大，久而久之就會形成胃下垂。建議較佳的飯後喝湯方式為，飯喫7～8分飽，並於飯後20分鐘後再喝湯，且湯的分量應控制在200ml以內。

喝湯注意事項

湯結合了多種食材熬成，營養豐富且比起單純的食物更有利於身體吸收，對於病後調養、日常養生有很大的助益。美國的一項研究也發現，營養充足的人多半是經常喝湯的人，但要注意避免喝過多，以免導致肥胖。

在享用湯品時，要注意以下兩點：

1.避免喝滾燙的湯

2.喝湯時別忘了享用湯內食材

有些人認為湯品經過長時間熬煮，所有的營養素已經融入湯裡，故只喝湯而不喫湯內的食材。但是如果以蛋白質食物來說，8成以上的營養仍舊在食物本身，釋出在湯裡的蛋白質含量大約只有2成而已，因此想獲得完整的營養，還是應連同湯內食材一起喫。

在用餐時，哪個時間點喝湯對身體最好？飯前、飯中、飯後優缺點一次看。（圖／Everwellth提供）

本文經授權轉載自。（原標題：湯何時喝最好？飯前、飯中、飯後優缺點一覽）

責任編輯／李艾庭