禮賓府酒丨傳統與科學相結合，重新定義醬酒品質

今年前三季度，規模以上白酒企業產量共計261.8萬千升，同比下滑13.2%。

據估算，2023年全年白酒產量可能降至580萬千升左右，是2009年以來的最低值。

在白酒發展新周期，伴隨着產量結構的優化調整，同質化、低水平產量大幅減少，而更具代表性、更高水平產量放量增長，未來將佔據更大的市場份額。

這不是單一品類現象，而是覆蓋白酒所有香型的行業新常態，其中醬香型白酒表現更甚。

品質表達，是讓消費者知道你好；價值表達，是讓消費者認可你好。

如何表達醬香酒的品質與價值，讓消費者持續买單，既是核心產區的政府管理部門需要思考的战略問題，也是酒企面臨的經營管理和市場營銷問題。

內外合力

推動醬酒產業高質量發展

一個行業發展成熟的必由之路，表面看是外部環境壓力，實際是內外合力推動。高質量發展是一個綜合性表達，意味着酒業從初級要素競爭走向全產業鏈、全要素發展，行業不能出現明顯的產業短板，發展將日臻完善，而品質提升是首要任務。

隨着經濟的發展，消費者對於高質量醬酒產品的需求進一步增加，進而刺激了酒企優化並升級產能的動力。另一方面，隨着自身產業發展、新標准建立，以及新科學技術的融入，行業出於提效擴容、增加競爭力的需求，开始主動優化現有產能布局。資源向優勢產能集中，並淘汰落後產能。

事實上，從2022年开始，雖然面對庫存高企、動銷難等行業問題，但醬酒頭部企業仍然持續加碼產能，並在一輪擴張過後，部分酒企產能達到了歷史新高；與此同時，中小企業卻表現出不一樣的情況，不少企業減產甚至停產，行業產能優化的進程，導致了這樣的兩極分化現象。

以茅台鎮爲代表的醬酒市場整體仍在良性發展，在產量、質量、市場等方面做了充足的准備，初步實現了結構性優化調整。經過這一輪的調整，核心產區的品牌、品質以及口碑得到加強，在接下來更爲激烈的市場競爭中，存活下來的品牌對消費者來說將更有吸引力。

傳統工藝

是品質的基本盤

當下的醬酒名目繁多，讓人應接不暇。各品牌都有自己的獨特定位，也面向不同消費人群和消費市場。不過萬變不離其宗的是，只要標榜自己是茅台鎮醬酒，那就一定要出自核心產區，一定要遵循傳統工藝，因爲這是茅台鎮醬酒品牌發展的基本盤。

禮賓府酒區位優勢明顯，生產基地位於茅台鎮核心產區，毗鄰赤水河畔，與茅台酒同享得天獨厚的赤水河水、空氣、以及獨一無二的微生物菌種等優質醬香酒的釀造環境，具備一切上乘醬酒的釀造條件。

在坐擁自然資源優勢的同時，本着“敬畏自然、遵循古法、提升品質”的宗旨，嚴格執行優質大曲醬香型白酒釀造的“12987”工藝：“一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，儲酒窖藏，歷經五年時間才能成品。

正是經歷了這一系列科學、規範的釀造流程，才能形成禮賓府酒特殊的風味復雜性，以及飲用後的舒適性。這都是獨特原料、核心產區、傳統工藝、長久儲存、精心勾調的成果，也讓禮賓府酒成爲純糧固態釀造醬香酒的代表性品牌之一。

科學技術

給品質發展帶來新動力

醬酒是傳統行業，但傳統行業也需要不斷創新，唯有創新，才能持續精進質量，釀造出更趨完美的產品。而在創新的過程中，科學精神和現代技術是基礎。

禮賓府酒致力於加快產品的迭代升級，這需要以科學的精神從原料、工藝等多方面精益求精。要嚴格遵守國家標准，並在此基礎上大幅提升標准，達到行業領先水平，力爭成爲行業標杆。爲此，特別邀請了專業機構制定產品標准。

貴州省品質釀酒技術研究院，負責制定禮賓府品牌產品的釀造工藝、酒體勾調標准、風味骨架成分檢測標准。每一瓶禮賓府品牌產品，需要經歷酒廠標准檢測、省市兩級檢測報告，高於行業檢測八項指標的十八項檢測指標。

在嚴格執行國家標准和專業機構標准的前提下，禮賓府酒堅持守正創新的發展理念，遵循核心工藝不變，力求外圍科學創新。從原料到每個傳統工藝進行深入研究，持續累積科研成果。精於工、匠於心、品於行，努力提升釀、調、藏等過程的技術水准，提高企業長遠高質量發展，同時也推動行業的科學化發展進程。

權威認證

爲品質提供有力保證

在白酒行業中，想要建立品質權威，除了酒企通過自身經營管理優化以提升產品品質外，還需要具有公信力的機構或個人進行背書，爲產品質量提供有力保證。

遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會主辦的禮賓府酒專家品鑑會，由遵義市（仁懷市）酒業協會楊必剛副祕書長主持，原茅台酒股份有限公司副總工程師，茅台科研所所長陳興希老師宣讀了專家綜合評價意見：微黃透明，陳香明顯，曲香舒適，酒體豐滿協調，後味長，空杯留香持久，大曲醬香型白酒風格典型。

另外，禮賓府酒憑借着過硬的產品品質，通過CCTV中視購物《中視好物》項目組嚴格的層層把關審核標准，得到了CCTV中視好物推薦項目組的一致認可和好評，成功入選CCTV中視購物推薦產品。

進入醬酒行業發展新周期，內外因共同作用下，醬酒品質化發展時代已經到來。禮賓府酒正在向消費者進行關於品質的科學表達，幫助消費者清晰勾勒出對醬酒產品品質的認知线，將品質战略呈現在消費者面前，讓消費者更直觀地了解禮賓府酒的價值。同時也希望起到示範作用，帶動整個行業的品質化發展。

標題：禮賓府酒丨傳統與科學相結合，重新定義醬酒品質

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