煮湯太鹹怎麼辦？多加5物就能補救失敗菜餚！（示意圖／取自freepik）

煲湯，是很多家庭都非常重視的事，阿嬤經常說， 不回家喫飯也要喝碗湯。但若果煮湯時發現湯水太鹹應怎麼辦？你又知不知道，為什麼煮湯食材常常都要冷水下鍋？

煮湯食材為什麼要冷水下鍋？

如果食材在水滾後才下鍋，食物的外層突然受到高溫刺激，其表面蛋白質會迅速變性凝固、閉合，影響食物的風味揮發，令食材不易入味，減弱湯汁的鮮香美味，降低湯水品質。

煮湯太鹹千萬別加水！

你有試過煮湯發現湯水太鹹嗎？煲好的湯如果太鹹，千萬不要加水！煮湯時，水量一定要一次加足，不能中途添加，否則會減弱湯水的鮮味。當食材和水一起煮的時候，受熱會相對均勻，在水的對流下，熱量和水分子會不斷地向食材內部滲透，可溶性呈味物質會揮發在湯水中。

煮湯太鹹5大解決方法

煮湯太鹹不能加水，建議可選擇採取下列5方法來改善：

湯煮太鹹，加5物入鍋立馬補救

1、加一顆蛋

2、加幾塊豆腐

3、將番茄切成薄片，放進湯水中

4、將一顆馬鈴薯去皮放進湯水，小火煮10至15分鐘後撈起。

5、將茶葉袋或一少麵袋粉放進湯水中煮一會，湯太鹹的問題便可解決了。

本文經授權轉載自（原標題：煮湯貼士｜煮湯太鹹5方法輕鬆解決 加水最錯！食材點解要冷水下鍋）


標題：湯煮太鹹先別急著加水！專家曝多加5物立馬吸走鹽分，湯頭甘甜鮮美多喝好幾碗

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