香港01
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香菇別直接下鍋煮！內行烹調前多做1步驟「口感升級」逼出營養素，厚實Q彈有嚼勁
香菇怎麼煮才好喫？別急著丟下鍋！先做1步驟口感升級、保留最多營養素。（示意圖／取自pixabay） 香菇是做日常主菜燉湯的必備食材，不僅美味且營養豐富，有助降膽固醇、高血壓、防動脈硬化等。不過，選購...
地瓜不要直接放電鍋蒸！日專家先做1步驟「快速熟透」，口感鬆軟香甜會出蜜
地瓜怎麼蒸才好喫？日專家教1招「口感升級更鬆軟」。（示意圖／取自photo-ac） 蒸地瓜看似簡單，但要蒸出香甜軟糯的地瓜其實也有不少學問，蒸煮時間，甚至擺法也會影響其味道及口感，以下就跟大家分享蒸...
番茄怎麼切才不會流汁？內行人教3撇步「保留完整營養」，不必費力就能輕鬆去皮切片
掌握3個訣竅，完整切出番茄塊之餘，果汁亦不流失，營養更好地被保留下來。（示意圖／取自PIXABAY） 切番茄人人都會，但是，切番茄時，砧板仍然保持乾淨，茄汁、茄籽不會流得到處都是才是真正的切番茄高手...
芥菜、菜心怎麼炒才不會苦？大廚起鍋前加1物「提鮮固色鎖住營養」，口感爽脆不死鹹
芥菜、菜心該怎麼炒才不會苦呢？（示意圖／取自Ray Yu＠flickr） 無論餐廳或家中都有不同的炒菜心方法和心得，最簡單的菜式也最考驗功夫！雖然每人心中的炒菜心味道也不一樣，但要炒到一碟翠綠爽嫩的...
減肥不用瘋狂有氧、節食！專家曝多喫5種食物「燃脂效果是綠茶2.5倍」，刮油剷脂瘦一大圈
減肥7分靠飲食，3分才是運動，專家曝多喫5大食材幫助你快速燃脂。（示意圖／取自photo-ac） 潮濕暖和的春天已經來臨，如果常覺得肚子脹脹的，那就代表冬天養肥的身體也快要一覽無遺，快趁夏日來臨之前...
解凍魚別再泡鹽水、加醋！大廚教2招正確退冰方法，肉質鮮甜滑嫩無腥味
解凍魚肉別再放冷藏、泡鹽水加醋！大廚教2招正確退冰方法。（示意圖／取自photo-ac） 有時心血來潮想煮魚，結果發現牠還在冷凍狀態，解凍也要花上一段時間，怎麼辦？網路上流傳一個方法，最快只要15分...
牛排怎麼煎才不會硬？日大廚教零失敗2招「鎖住肉汁無血水」，口感外酥內嫩不乾柴
煎牛排怎麼樣才能鮮嫩多汁不乾柴？（示意圖／取自photo-ac） 煎牛排步驟雖然不複雜，簡單調味再煎一煎便可完成。倘若想外脆內嫩、火候控制得宜，原來需要留意擺放在平底鍋內的位置，掌握以下2方法對於入...
白蘿蔔怎麼煮才不會苦？阿基師下鍋前多做1步驟，口感甘甜多汁不苦澀
如何選購到合適的靚蘿蔔？怎樣知道白蘿蔔哪些較甜、哪些較辣？（示意圖／取自Photo-ac） 如何選購到合適的靚蘿蔔？怎樣知道白蘿蔔哪些較甜、哪些較辣？有日本網友就在Twitter分享了一個連很多大廚...
煎魚別只知道抹太白粉！主廚下鍋前加1物「保證零失敗」，金黃酥脆、肉質軟嫩不黏鍋
煎魚要怎樣才好喫？ （示意圖／取自photo-ac） 煎魚是飯桌上的常客，香脆可口的烹調方法亦非常簡單。但事實上煎魚並不是每位入廚新手可以駕馭，因為一不小心便弄得魚皮及魚身破爛，或是煎得過火，更令熱...
食譜》古早味蘿蔔糕免開火就能做！零失敗作法、黃金比例一次看，保證香甜軟糯又彈牙
在家用電鍋就能做出美味的蘿蔔糕！（示意圖／取自挪威 企鵝@flickr） 蘿蔔糕（Radish cake），雖然一年365日都喫到，卻只有農曆新年，才會挑起條筋，甘願又擡又洗又磨又切，親自炮製這款滿...