香港01

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番茄怎麼切才不會流汁?內行人教3撇步「保留完整營養」,不必費力就能輕鬆去皮切片

掌握3個訣竅,完整切出番茄塊之餘,果汁亦不流失,營養更好地被保留下來。(示意圖/取自PIXABAY) 切番茄人人都會,但是,切番茄時,砧板仍然保持乾淨,茄汁、茄籽不會流得到處都是才是真正的切番茄高手...

2024-03-24

芥菜、菜心怎麼炒才不會苦?大廚起鍋前加1物「提鮮固色鎖住營養」,口感爽脆不死鹹

芥菜、菜心該怎麼炒才不會苦呢?(示意圖/取自Ray Yu@flickr) 無論餐廳或家中都有不同的炒菜心方法和心得,最簡單的菜式也最考驗功夫!雖然每人心中的炒菜心味道也不一樣,但要炒到一碟翠綠爽嫩的...

2024-03-24

減肥不用瘋狂有氧、節食!專家曝多喫5種食物「燃脂效果是綠茶2.5倍」,刮油剷脂瘦一大圈

減肥7分靠飲食,3分才是運動,專家曝多喫5大食材幫助你快速燃脂。(示意圖/取自photo-ac) 潮濕暖和的春天已經來臨,如果常覺得肚子脹脹的,那就代表冬天養肥的身體也快要一覽無遺,快趁夏日來臨之前...

2024-03-21

解凍魚別再泡鹽水、加醋!大廚教2招正確退冰方法,肉質鮮甜滑嫩無腥味

解凍魚肉別再放冷藏、泡鹽水加醋!大廚教2招正確退冰方法。(示意圖/取自photo-ac) 有時心血來潮想煮魚,結果發現牠還在冷凍狀態,解凍也要花上一段時間,怎麼辦?網路上流傳一個方法,最快只要15分...

2024-03-05

牛排怎麼煎才不會硬?日大廚教零失敗2招「鎖住肉汁無血水」,口感外酥內嫩不乾柴

煎牛排怎麼樣才能鮮嫩多汁不乾柴?(示意圖/取自photo-ac) 煎牛排步驟雖然不複雜,簡單調味再煎一煎便可完成。倘若想外脆內嫩、火候控制得宜,原來需要留意擺放在平底鍋內的位置,掌握以下2方法對於入...

2024-03-02

白蘿蔔怎麼煮才不會苦?阿基師下鍋前多做1步驟,口感甘甜多汁不苦澀

如何選購到合適的靚蘿蔔?怎樣知道白蘿蔔哪些較甜、哪些較辣?(示意圖/取自Photo-ac) 如何選購到合適的靚蘿蔔?怎樣知道白蘿蔔哪些較甜、哪些較辣?有日本網友就在Twitter分享了一個連很多大廚...

2024-02-17

煎魚別只知道抹太白粉!主廚下鍋前加1物「保證零失敗」,金黃酥脆、肉質軟嫩不黏鍋

煎魚要怎樣才好喫? (示意圖/取自photo-ac) 煎魚是飯桌上的常客,香脆可口的烹調方法亦非常簡單。但事實上煎魚並不是每位入廚新手可以駕馭,因為一不小心便弄得魚皮及魚身破爛,或是煎得過火,更令熱...

2024-02-11

食譜》古早味蘿蔔糕免開火就能做!零失敗作法、黃金比例一次看,保證香甜軟糯又彈牙

在家用電鍋就能做出美味的蘿蔔糕!(示意圖/取自挪威 企鵝@flickr) 蘿蔔糕(Radish cake),雖然一年365日都喫到,卻只有農曆新年,才會挑起條筋,甘願又擡又洗又磨又切,親自炮製這款滿...

2024-02-09

買高麗菜別再用手拍打!日專家曝正確挑選方法「口感鮮嫩脆甜又多汁」,越重不代表越甜

你知道該如何挑選高麗菜嗎?(資料照/顏麟宇攝) 平日到超市買高麗菜,完整或切開皆有,坊間有建議秤一秤,看看是否夠圓夠大決定甜不甜,不過,有日本蔬菜專家表示,不是夠重、夠圓及夠大就叫好,最主要看葉心。...

2024-01-31

不是核桃!營養師推薦4大堅果「Omega-3含量超高」,抗癌、護心還能防骨鬆

「4大堅果」護心補鈣,適合銀髮族!(示意圖/取自freepik) 堅果富含礦物質及健康的油脂,皆可為健康帶來不少好處,隨著高齡化社會的到來,長者該喫哪些堅果來維持身體健康呢?近年來,人口老化已成為社...

2024-01-29