微波爐烤地瓜，牛油增加地瓜風味、醬油則加強香味，加熱完有一種焦香。（圖／香港01提供）

地瓜熱量低、纖維量高，是許多人想喫得健康的主食首選，不過，你知道其實除了電鍋、烤箱，只要用微波爐就能做到這樣的效果，謹記以下幾個小方法，成品不但不會太乾，還可以逼出地瓜的甜味，讓口感風味一併提升！

地瓜焦香關鍵一步，自製奶油醬油

微波爐烤地瓜食譜

材料：

地瓜2條、奶油5克、醬油2茶匙

1.把奶油、醬油放入微波爐加熱30秒，做成奶油醬油。

2.地瓜用油紙或烘焙紙包住，淋上奶油醬油，烘焙紙以「糖果形」方式包好地瓜，扭緊兩旁。

烘焙紙以「糖果形」方式包好地瓜，扭緊兩旁減少醬油「漏汁」情況。（圖／香港01提供）
地瓜放在耐熱的盤子上，再用微波爐保鮮膜封好，放入微波爐以500W加熱2分鐘。（圖／香港01提供）

烤地瓜做法｜低溫處理，酵素助逼出甜味

用這個方法做烤地瓜，最大好處是能逼出甜味，地瓜的甜味來源其實是「麥芽糖」，而地瓜內有種名為「澱粉酶」的酵素負責製造麥芽糖，它在大約攝氏65至75度時最容易形成，當地瓜長時間維持在這個溫度，味道自然更甜！低溫處理微波地瓜的做法，是先以500W加熱2分鐘，讓溫度升到攝氏50度左右，再轉到解凍模式慢慢加熱，如此一來，地瓜就能維持在65至75度，處於最甜狀態。此外，這種低溫處理地瓜的方法，水分較不易蒸發，即使微波完20分鐘還能保持濕潤Q軟的口感。

本文經授權轉載自。（原標題：地瓜食譜｜微波爐烤地瓜簡單3步驟　加1物軟糯焦香還原街頭風味！）

責任編輯／林俐


標題：地瓜別只知道放烤箱、電鍋蒸！內行教1招免開火「逼出甜味」，口感鬆軟綿密保證零失敗

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