解凍魚不用泡鹽水放冷藏！大廚教1招「快速退冰無腥味」，魚肉新鮮嫩滑媲美市場買回家

冷凍魚可放冰箱或室溫解凍嗎？解凍方法跟冷凍肉一樣嗎？很多人都有疑問。一名自稱超過30年經驗大廚在網路上教用鹽和醋，結果留言毀譽參半。事實上，魚類解凍有很多方法，大廚雷啟裕分享了6種常見解凍小撇步，最快5分鐘就能搞定！

急凍魚解凍｜大廚祕技用鹽、醋加水淋魚身？

急凍魚解凍｜冰箱、室溫解凍又腥又黴？

一名網友在臉書發文分享，30幾年來一直喫冰箱裡的魚，他提到解凍方法「用大盆水浸就可以；魚放在塑膠袋裡再浸水，這樣更能防止鮮味流失！有時我懶得處理，隨手放水中解凍！但要注意，別等全部解凍才清洗，解凍七、八成就可以；洗完後魚就剛好完全解凍了！一般20分鐘就可以完成！」

他也表示，除了乾燥的魚可以放過夜外，其他魚「切勿切勿切勿放冰箱或室溫解凍！這樣會又腥又臭！」

大廚6步解凍魚小撇步，用冰水保留肉質和味道

1、 清洗乾淨。

2、 用勾吊起，瀝乾水，風吹一會。

4、 有真空機的話就用真空機來抽真空，沒有的話就用保鮮膜把食物包好。

5、 拿去冷凍保存。

6、 用時放冰水解凍，或放4°C冰箱解凍。

雷師傅說，以上方法可以保持肉質和味道，放冰水解凍則花的時間較長約1－2小時，根據魚的大小來決定，但效果最好。如果是超市買回來，連包裝放流水沖水解凍最方便。

6大解凍方法，哪個保鮮又省時？

一般人常用的解凍方法還有以下6種，雷師傅又覺得如何？哪個正確、哪個省時？

1、放冰水解凍

時間：約1－2小時

雷師傅：效果最好

2、冰箱冷藏格解凍

時間：6－12小時

雷師傅：可以

3、流水沖洗

時間：約10－20分鐘

雷師傅：真空才可以

4、微波爐解凍

時間：5－10分

雷師傅：不建議，緊急才用

5、連塑膠袋浸水

時間：30－60分鐘

雷師傅：真空可以用這方法

6、室溫解凍

時間：約2小時

雷師傅：可以

7、鹽＋醋水淋上魚身

時間：15－30分鐘

雷師傅：淋水沒太大作用，浸在鹽水比較快

本文經授權轉載自（原標題：魚解凍｜急凍魚7個解凍法最快5分鐘！哪個最保鮮味 1種常用卻最差）

責任編輯／林俐