大火一炒，滿屋飄香，下酒下飯都是一絕

春天的青蒜苗上市了，綠油油的，蒜香味濃鬱。买上一把回來，燉豆腐、炒雞蛋、炒肉片，隨意搭配，增香又提鮮。這個季節的青蒜苗時令期很短，遇到了別錯過。

如果你不知道怎么喫，可以試一試這道蒜苗回鍋肉。五花肉的香味混合着蒜苗的鮮味，鮮香四溢，妥妥的开胃菜，下酒下飯都是一絕。

蒜苗回鍋肉

【食材】五花肉、青蒜苗、姜、蒜、幹辣椒、、南姜豆豉、鹽、白糖、老抽、生抽

【具體做法】

1，五花肉涼水下鍋，大火煮开後撇去浮沫。蓋上蓋子小火煮15分鐘左右，用筷子能插透的狀態就可以了。

2，冷涼後切成片，薄厚隨意。

3，再准備一些青蒜苗，洗淨後切段。

4，熱鍋少放點油或者不放油。倒入切好的肉片，大火翻炒，炒到肉片微黃，肥肉的部分變得透明。這時候可以把煸炒出來多余的油脂盛出來。

5，接着放入姜絲、蒜末、幹辣椒、南姜豆豉，再放些老抽、生抽，大火炒出香味。

6，最後放入青蒜苗，再加少許鹽、白糖、味精調味，大火翻炒均勻就可以了。

這樣炒的五花肉香而不膩，好喫不柴。鮮香微辣，無論是下酒還是下飯，都是一道好菜。

飯飯小貼士

1，五花肉一次可以多煮一些，放冰箱冷凍保存，炒的時候提前解凍，省心省事。

2，老抽、生抽、豆豉都是鹹的，所以調味的時候鹽要少放。

3，根據自己的喜歡，青蒜苗也可以換成洋蔥、包菜、蒜苔等等。

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