五一長假即將來臨，無論是與家人相聚還是朋友小酌，一桌美味的家常菜總能增添溫馨與歡樂的氛圍。下面爲您詳細介紹八道簡單易做、營養豐富的家常菜，讓您在假期裏輕松爲親朋好友烹飪出美味佳餚。

豌豆苗炒牛肉

材料：牛肉 200克（建議選用嫩牛肉，如牛裏脊或牛肩肉）；豌豆苗 200克；大蒜 3瓣；紅椒 1個（可選，增加色彩）；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；蠔油 1勺；胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；生姜 2片（可選，增加香味）

步驟：

1. 牛肉切片：牛肉洗淨，逆着肉紋切成薄片。爲了更嫩，可以在切牛肉之前將牛肉冷凍半小時，這樣更容易切薄。切好的牛肉片用1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉和澱粉攪拌均勻，醃制10-15分鐘，增加嫩滑口感。

2. 准備豌豆苗：將豌豆苗洗淨，挑去老葉和雜質，控水備用。若豌豆苗較長，可以適當剪短，方便炒制。

3. 切蒜和紅椒：大蒜切末，紅椒去籽後切成絲。若喜歡更濃鬱的香味，可加入少許姜片一起炒。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，先將大蒜末和姜片放入鍋中，用小火炒出香味。

5. 炒牛肉：將醃制好的牛肉片加入鍋中，用大火快速翻炒，牛肉變色後迅速撈出備用。不要炒得太久，避免牛肉變老。

6. 炒豌豆苗：鍋中剩余的油加熱後，加入紅椒絲，炒勻後加入豌豆苗，快速翻炒1-2分鐘，直至豌豆苗开始變軟。期間可以加入少許鹽和胡椒粉調味。

7. 合並炒勻：將炒好的牛肉重新加入鍋中，加入1勺蠔油、1勺老抽，再翻炒均勻，確保牛肉和豌豆苗混合入味。炒至豌豆苗剛熟，保持其鮮嫩感，立即關火。

時蔬蒸雞翅

准備食材: 雞翅、土豆丁、香菇丁、胡蘿卜丁、姜絲、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、雞翅清洗幹淨，然後一分爲二剪开，接着加入料酒、澱粉、生抽、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、准備好胡蘿卜丁、香菇丁和土豆丁這三種時蔬，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入時蔬煸炒。

3、煸炒出香味後，再盛出鋪在蒸碗底，接着把醃制好的雞翅鋪在時蔬上，然後上蒸鍋蒸煮。

4、蒸煮二十五分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

涼拌裙帶菜

主要食材：裙帶菜10克，洋蔥半個，香蔥1根，大蒜4個，蠔油1勺，米醋1勺，花椒1勺，芝麻1勺，食用油1勺。

【具體做法】

1、裙帶菜用清水泡發，幹燥的裙帶菜只需要一點就可以泡一大盆了，泡好的裙帶菜切小塊。洋蔥切小塊，蒜切片。

2、鍋中燒水，水开，倒入裙帶菜焯水1分鐘。焯水後的裙帶菜撈出過一遍涼水，口感會比較清脆。

3、裙帶菜瀝幹水分，加入洋蔥、蒜瓣、蠔油、米醋、香蔥、芝麻。

4、鍋中倒油，放入一勺花椒小火炒出香味。

5、將花椒、熱油淋在裙帶菜上面，翻拌均勻就可以喫了。

山藥炒肉片

【食材】

山藥、豬裏脊肉、青椒

【做法】

1.梅花肉切片，加1勺生抽，一點老抽、1勺澱粉、油抓勻。

2.山藥切片下鍋焯水，五分鐘撈出瀝幹。

3.油熱炒香姜蒜末，倒入肉片炒熟盛出。

4.留底油，倒入山藥片翻炒一下，倒入肉片，加蔥段，少許鹽翻炒均勻出鍋。

爆炒肥腸

材料：新鮮豬肥腸 500克；幹辣椒 適量；幹花椒 適量；姜蒜 適量；紅椒 1個；洋蔥 1個；青蒜 適量；生抽 適量；老抽 適量；料酒 適量；白糖 適量；白胡椒粉 少許；鹽 適量；食用油 適量；食用醋 適量（幫助去腥）

步驟：

1. 清洗肥腸： 將豬肥腸翻過來，徹底清洗幹淨，去除內膜和雜質。用清水反復衝洗，之後可以放入鍋中加一點食鹽和食醋，燒沸後焯水，撈出瀝幹備用。這樣能有效去腥，保持肥腸的脆嫩口感。

2. 切配料： 紅椒、洋蔥、青蒜切段，姜蒜切末備用。幹辣椒剪成段，幹花椒適量備用。

3. 切肥腸： 將焯過水的肥腸切成適合的段，長度根據個人喜好來調整，切好後再清洗一遍，保持肥腸的幹淨。

4. 調味： 肥腸入鍋焯水時可以加入少許食鹽和白胡椒粉，焯水過後，讓肥腸吸收一些基本調味，避免炒的時候失去原味。

5. 熱鍋涼油： 熱鍋涼油，先加入花椒和幹辣椒段，小火慢慢炸香。爆香後加入姜蒜末炒至香氣四溢。

6. 翻炒肥腸： 加入切好的肥腸段，快速翻炒，保持大火，翻炒肥腸至兩面微微焦黃，炒出香味。

7. 加入調味料： 加入適量的生抽、老抽、料酒調味，繼續翻炒，炒至肥腸入味。最後加入切好的洋蔥、紅椒翻炒均勻，調味時加入白糖少許，使整體口感更加豐富。

8. 出鍋前調整： 根據口味加入適量的鹽，再加入少許醋，可以增加菜品的酸香味，提升口感的層次。最後加入青蒜段，翻炒均勻後即刻出鍋裝盤。

涼拌黃瓜雞絲

材料：雞胸肉 200 克、黃瓜 1 根、蒜末 適量、幹辣椒 適量、醬油 1 大勺、醋 1 大勺、芝麻油 1 小勺、白糖 1 小勺、鹽 適量、香菜（可選） 適量、紅椒絲（可選） 適量

步驟：

1. 准備雞胸肉：將雞胸肉放入鍋中，加入足夠的水，放入幾片姜片，煮沸後撇去浮沫，轉小火煮15-20分鐘，直到雞肉完全熟透。然後撈出雞胸肉，稍微冷卻後用手撕成細絲，放入碗中備用。

2. 准備黃瓜：黃瓜洗淨後切成兩段，去掉兩端的根部，然後切成薄片，再切成細絲。可以先用鹽醃制5分鐘，稍微去水分，保持口感脆爽。

3. 蒜末和幹辣椒：將蒜剁成蒜末，幹辣椒剪成小段。用鍋加熱少許油，放入幹辣椒段炒香，再加入蒜末快速翻炒出香味，然後將蒜辣油倒入碗中備用。

4. 調制醬汁：在一個小碗中加入醬油、醋、白糖、芝麻油，攪拌均勻，直到糖完全溶解，成爲調味汁。

5. 拌勻雞絲：在雞絲的碗中加入適量的鹽調味，然後倒入剛剛調好的醬汁，攪拌均勻，讓雞絲充分吸收調料。

6. 拌勻黃瓜絲：將黃瓜絲放入大碗中，加入一些鹽，攪拌均勻後醃制5分鐘，之後用清水衝洗掉多余的鹽分，再輕輕擠幹水分。

7. 混合拌勻：將醃制過的黃瓜絲與雞絲放在一個大碗中，加入蒜辣油，拌勻後可以撒上香菜和紅椒絲作爲裝飾，增加色彩與風味。

可樂雞翅

材料：雞翅中 8 個、可樂 1 瓶、姜、蔥、料酒、生抽、鹽

做法：

1. 雞翅中洗淨，兩面各劃幾刀，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水後撈出。

2. 鍋中放油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 倒入可樂，沒過雞翅，加入生抽、鹽，大火燒开後轉小火燜煮 20 - 30 分鐘，直到湯汁濃稠即可。

酸辣土豆絲

材料：土豆 2 個、幹辣椒、蒜、醋、鹽、生抽

做法：

1. 土豆去皮切絲，用清水衝洗掉表面的澱粉，浸泡在水中備用。

2. 蒜切末，幹辣椒剪成段。

3. 鍋中放油，油熱後放入蒜末和幹辣椒段爆香。

4. 撈出土豆絲瀝幹水分，放入鍋中快速翻炒。

5. 加入適量醋、鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這八道家常菜涵蓋了肉類、蔬菜和湯品，營養豐富，口味多樣。在五一假期裏，不妨親自動手爲家人和朋友烹制這些美味，共享歡樂時光！

標題：五一假期將至，推薦八道家常菜，有肉有菜還有湯，營養又美味

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