比橄欖油、酪梨油更好用！專家大推1款油「耐高溫、不冒煙變質」：煎炒炸都合適

說起常用食油，一般會想起橄欖油、芥花籽油或花生油等，但近年卻愈來愈多人選用玄米油！玄米油有8成不飽和脂肪酸，是公認健康的食油之一，而且性價比高，更是如今在日本很受歡迎的食用油。

玄米油是什麼？

玄米油起源於日本 性價比高

玄米油起源於日本，因當地氣候溫和、陽光和雨量充足，非常適合稻生長。因此，玄米油深受注重健康的日本人歡迎。而且玄米油性價比高，相對於橄欖油、堅果油、牛油果油等便宜，以同屬1公升的初榨橄欖油作比較，價錢可相差近3倍。玄米油：$45.9　初榨橄欖油：$152！

玄米油功效｜特有穀維素 抗氧化力是維他命E 4倍

玄米油所以健康，是因為其主要成分米糠吸收了米大部分的營養成分，是米的精華所在。據台灣農業部的資料，玄米油富含維他命E、維他命B、蛋白質、穀維素等物質。

此外，玄米油有8成不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸佔47%，多元不飽和脂肪酸佔33%），可降血壓、降低患上冠心病的風險，保持心血管健康。而玄米油的脂肪酸組成更是最接近美國心臟協會建議的油脂攝取比例。

玄米油9功效及好處

1. 抗氧化

維他命E和穀維素具抗氧化作用，有效對抗自由基對細胞的傷害。

2. 抗發炎

3. 降血脂

維他命E和穀維素可降低血脂。

4. 降血壓

不飽和脂肪酸可取代飽和脂肪和反式脂肪，助降血壓及患冠心病的風險。

5. 減少膽固醇吸收

穀維素具抗酸化作用，可令血液中壞膽固醇含量降低。

6. 促進皮膚健康

維他命E可減低皮膚細胞因為自由基而老化的問題。

7. 增強免疫力

穀維素可助提升免疫力。

8. 冒煙點高

玄米油發煙點高約254℃，適合煎、炒、炸。

9. 無香味

適用於不同類型的烹飪，如製作蛋糕、沙律等，不易影響食物原味。

玄米油比橄欖油煙點更高！無香味可保留食物風味

玄米油與橄欖油相比，雖然不像橄欖油一樣具有特色的油香，但也因此不會影響食物原有的風味，所以常被用作製作蛋糕、沙律或調製醬汁。另外，玄米油的發煙點較橄欖油高，精製的玄米油發煙點約為254℃，而橄欖油只有232℃。