炸酥肉別只會加啤酒！大廚老爸：多加一點“它”，...

標題：炸酥肉別只會加啤酒！大廚老爸：多加一點“它”，酥肉香脆不回軟

在這個充滿煙火氣息的廚房裏，每一道菜都承載着家的味道與記憶。今天，我想與你分享一個關於炸酥肉的小祕密——這個祕訣來自於我那位廚藝高超的大廚老爸。每當提起炸酥肉，大多數人首先想到的可能是加入啤酒來增加風味，但老爸告訴我，其實還有一味神奇的“調料”，能讓炸出的酥肉更加香脆，且不易回軟。

這味神祕的“調料”就是——玉米澱粉。是的，你沒聽錯，就是這么簡單卻又容易被忽視的玉米澱粉。在准備炸酥肉時，除了常規的面粉、雞蛋和調味料外，適量加入玉米澱粉，能吸收多余的水分，使得外皮在油炸過程中更快地變得金黃酥脆，而且冷卻後依然保持脆度，不會因爲水汽而變軟。

記得有一次，家裏來了幾位久違的朋友，老爸決定露一手，做一道他的拿手好菜——炸酥肉。我在一旁好奇地觀察，只見他熟練地將切好的肉片用鹽、胡椒粉、料酒醃制片刻，隨後打入雞蛋，加入適量的面粉和玉米澱粉，比例大約是2:1，再加入少許水攪拌成糊狀。肉片一一裹上面糊，入油鍋炸至金黃撈出。那一刻，廚房裏彌漫着誘人的香氣，朋友們的笑聲與贊嘆聲交織在一起，我知道，這不僅僅是一道菜的成功，更是家的溫暖與幸福的味道。

炸好的酥肉外皮酥脆，內裏肉質鮮嫩多汁，即便是放涼了，也依舊保持着極佳的口感。那一刻，我深刻體會到，烹飪不僅僅是技術的展現，更是情感的傳遞。每一個細節，每一種調料的選擇，都蕴含着對家人的愛與關懷。