春困沒食欲？這4道家常下飯菜要常喫，开胃下飯，專治食欲不振

春困沒食欲？這4道家常下飯菜要常喫，开胃下飯，專治食欲不振 春天是一個氣候宜人的季節，但隨着溫暖的氣候漸漸升高，許多人卻會感到春困，食欲也逐漸減退。特別是在餐桌前，面對色香味俱佳的食物，卻提不起興趣，喫不下幾口。其實，春季食欲不振的情況，往往和氣候變化、人體新陳代謝調整有關。爲了幫助大家舒緩春困，开胃下飯，今天推薦四道經典的家常下飯菜，幫助你恢復食欲，喚醒沉睡的胃口。

一、泰式青木瓜沙拉

材料：青木瓜1個；胡蘿卜1根；櫻桃番茄適量；紅辣椒 2個；魚露2湯匙；檸檬汁 1湯匙；棕櫚糖1湯匙；蒜末 2瓣；花生 適量（可以略微烤香）；新鮮香菜 少許；酸角醬（可選）適量

做法步驟：

1. 准備青木瓜： 先將青木瓜的外皮削去，然後把木瓜切成兩半，去掉其中的籽。使用刮絲器將青木瓜刮成細絲，放在大碗中備用。

2. 胡蘿卜處理： 胡蘿卜洗淨去皮，同樣用刮絲器將胡蘿卜刮成細絲，加入青木瓜絲中。

3. 番茄切割： 櫻桃番茄對半切开，將切好的番茄放入青木瓜胡蘿卜絲中。

4. 辣椒和蒜末： 將紅辣椒切成細圈，蒜瓣切成末，加入到碗中，辣椒的量可以根據個人口味調節。

5. 調制調料： 在小碗中，加入魚露、檸檬汁、棕櫚糖和酸角醬（如果喜歡更酸甜的口感，可以多加酸角醬）。攪拌均勻，直到糖完全溶解。

6. 混合食材： 將調好的醬汁倒入裝有青木瓜、胡蘿卜、番茄和辣椒蒜末的大碗中，輕輕地用手或者筷子攪拌均勻，使每一絲食材都能充分吸收到醬汁。

7. 最後裝盤和裝飾： 將拌好的沙拉放入盤中，撒上一些烤香的花生碎和新鮮香菜作爲裝飾，增添香氣和口感。

溫馨提示：

(1) 選擇青木瓜時，要確保外皮光滑，沒有裂痕，而且內部應該是白色的，而不是黃色，過熟的木瓜會影響口感。

(2) 對於不太能喫辣的人，可以減少辣椒的量，或者使用不辣的辣椒替代。

(3) 花生可以提前在鍋中略微烤香，提升風味。

二、口水雞

材料：三黃雞（或其他雞胸肉、雞腿）1只（約800克）；大蔥 1根；生姜3片；大蒜 4瓣；紅辣椒 3-4個；花椒1湯匙；食用油 適量；醬油2湯匙；香醋1湯匙；料酒1湯匙；辣椒油 2湯匙；花生碎 適量；白糖1茶匙；香菜 少許；芝麻 適量；鹽 適量

步驟：

1. 准備雞肉： 將三黃雞洗淨，去掉內髒，放入鍋中，加水，加入蔥段、姜片、料酒，用中火煮沸，撇去浮沫。轉小火煮約30分鐘，直到雞肉熟透。可以用筷子輕輕插入雞腿最厚處，若流出的汁液清澈，則表示雞熟透。

2. 晾涼雞肉： 煮好的雞撈出，放在一旁晾涼。涼至室溫後，剁去雞頭、雞爪，去掉雞骨，將雞肉撕成均勻的絲或塊，放在盤子中備用。

3. 調制調料： 在小碗中加入醬油、香醋、白糖，攪拌均勻至糖完全融化。

4. 炒香花椒和辣椒： 鍋中倒入適量食用油，燒熱後，加入花椒炒香，再加入切好的紅辣椒段，繼續小火炒制，直到辣椒出香味，注意不要燒焦。然後關火，放置一旁。

5. 拌雞肉： 將切好的雞肉絲放入一個大碗中，倒入調好的醬汁，攪拌均勻，讓雞肉充分吸收味道。

6. 淋上辣椒油： 熱鍋中加入少許油，加入事先炒好的花椒和辣椒油，翻炒幾下，快速倒入雞肉上。若想要更濃鬱的口感，可以再加一點辣椒油。

7. 裝盤與裝飾： 將拌好的雞肉盛入盤中，撒上花生碎、芝麻和香菜作爲裝飾，再撒上一些蔥花增色。最後，用少許辣椒粉和花椒粉提升香氣和顏色。

溫馨提示：

(1) 雞肉選擇： 使用三黃雞或者有一定油脂的雞肉，口感更爲豐富。如果使用雞胸肉，也可以做成口感鮮嫩的口水雞，但口感可能稍遜色。

(2) 煮雞： 過度煮制會讓雞肉變老，因此控制火候非常關鍵。雞肉煮熟後要立刻撈出，不要在鍋中繼續燉煮。

(3) 花椒與辣椒： 炒花椒時要注意火候，火太大會讓花椒變苦；辣椒可以根據自己對辣味的接受程度來調節。

三、醋溜白菜

材料：大白菜1顆（約500克）；幹辣椒5-6個；大蔥 1根；姜片 3片；大蒜 3瓣；醬油 1湯匙；香醋 3湯匙；白糖 1茶匙；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量；水澱粉適量（用來勾芡）

步驟：

1. 准備白菜： 將大白菜的外葉去掉，取中間嫩葉，洗淨後切成適當大小的段。最好切得稍微大一點，這樣炒出來更有口感。

2. 切配料： 大蔥切成蔥段，姜切片，蒜切末，幹辣椒剪成小段備用。

3. 焯水： 在鍋中加入適量水，燒开後放入切好的白菜段，焯水1-2分鐘，待白菜稍微變軟後撈出瀝幹水分。這個步驟能去掉白菜的生味，並保持脆爽口感。

4. 熱鍋涼油： 鍋中加入適量食用油，先放入幹辣椒段炒香，然後加入蔥段、姜片和蒜末，快速翻炒出香味。

5. 加入調料： 加入料酒、醬油、白糖和生抽，繼續翻炒均勻。

6. 加入白菜： 將焯過水的白菜段加入鍋中，翻炒均勻，讓白菜吸收調料的味道。

7. 調味並收汁： 加入香醋，快速翻炒均勻。根據個人口味可以加入少許鹽調整鹹度，然後加少許水澱粉（可以用澱粉和水調勻），翻炒至湯汁收濃，白菜表面略顯光亮即可。

8. 出鍋裝盤： 當菜炒至湯汁收幹、顏色誘人時，即可盛出裝盤，稍微撒上一些香蔥末或辣椒末增加色香味。

溫馨提示：

(1) 焯水的時間不要太長： 焯水的時間不宜過長，保持白菜的脆感，不要煮軟，以免失去口感。

(2) 醬油和生抽： 在調味時，可以根據個人口味調整醬油和生抽的比例，避免過鹹。

(3) 醋的使用： 醋的酸味是這道菜的靈魂，所以使用香醋可以讓味道更醇厚。如果喜歡重口味，可以多放一點醋。

四、冰鎮話梅苦瓜

材料：苦瓜 1條；話梅 6-8顆；冰糖 適量（根據個人口味）；冷开水 適量；鹽 適量；醬油 1湯匙；白醋1湯匙；清涼飲料（如檸檬水或礦泉水）適量

步驟：

1. 苦瓜處理： 苦瓜洗淨，去兩端的頭尾，縱向切开，去掉中間的白色籽。然後將苦瓜切成薄片，切得薄一點更容易入味。

2. 鹽醃苦瓜： 將切好的苦瓜片放入大碗中，撒上一些鹽，拌勻，醃制10分鐘。這一步可以去除一部分苦味。

3. 清洗苦瓜： 醃制後的苦瓜用清水衝洗幹淨，擠去多余的水分。這個步驟能減少鹽分，並進一步降低苦味。

4. 准備話梅： 將話梅放入清水中浸泡5-10分鐘，讓話梅變軟，去掉一些過多的鹽分和幹澀味。之後，取出話梅切成小段備用。

5. 調制冰鎮液： 在一個大碗中加入適量冷开水，加入適量的白醋和醬油，再加入冰糖調味，攪拌均勻，直到冰糖完全溶解。

6. 將苦瓜與話梅混合： 把處理好的苦瓜片與切好的話梅段放入冰鎮液中，輕輕攪拌均勻。此時可以根據口味加入少許的鹽調味。

7. 冰鎮： 將混合好的苦瓜和話梅放入冰箱中，冷藏至少2小時，最好能冰鎮過夜，讓苦瓜的味道更好地吸收冰鎮液的風味。

8. 裝盤： 取出冰鎮好的苦瓜，輕輕撈出，裝盤後可以撒上一些話梅碎屑或者薄荷葉裝飾，再次冷卻至最佳食用溫度後，即可享用。

溫馨提示：

(1) 去苦味的小技巧： 在醃制苦瓜時，加入鹽能幫助去苦味，但醃制時間不要太長，最多10分鐘，以免苦瓜過鹹。

(2) 冰糖的量： 如果你喜歡口味稍甜一些，可以適量增加冰糖的量，但要避免過甜，保持酸甜平衡。

(3) 話梅選擇： 話梅的酸甜味是這道菜的關鍵，選擇優質的、口感較酸的梅子，可以增強整個菜餚的風味。

春季食欲不振並非不可克服，只要合理調配食材，利用一些开胃的家常菜，不僅能增加食欲，還能幫助身體更好地適應季節變化。試試這幾道簡單易做的美食，給自己一個清新的胃口，讓每一餐都充滿活力和滋味！

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