春天，萬物復蘇，味蕾也跟着活躍起來。在這個美好的季節裏，爲您推薦 8 道超級下飯菜，每一道都能讓您食欲大增，多喫幾碗米飯！

番茄肉沫玉米

材料：番茄 2個；玉米粒 1杯（可以使用罐裝玉米粒或新鮮玉米粒）；豬肉末 150克；大蔥 1根；大蒜 2瓣；生抽 1勺；鹽 適量；白糖 1小勺；食用油 適量；水澱粉 適量

步驟：

1. 准備食材：番茄洗淨後切成小塊；大蔥切成蔥花；大蒜切成蒜末；豬肉剁成肉末；玉米粒如果是新鮮玉米，先煮熟備用。

2. 炒肉末：鍋中加適量油，放入蔥花和蒜末煸炒出香味後，加入豬肉末，翻炒至肉末變色，散开。

3. 加入番茄：將切好的番茄塊放入鍋中，與肉末一同翻炒，番茄出汁後加入白糖，翻炒均勻。糖的作用是提鮮，減少番茄的酸味。

4. 加入玉米粒：將准備好的玉米粒加入鍋中，繼續翻炒幾分鐘，讓玉米粒和番茄、肉末充分混合。

5. 調味：加入1勺生抽，適量鹽，繼續翻炒，讓食材均勻入味。如果喜歡口味濃一些，可以加入少許胡椒粉調味。

6. 加水煮制：加入適量的水（可以根據個人口感，加入少量水或不加水），蓋上鍋蓋，用中小火燜煮5-8分鐘，讓玉米粒和番茄的味道融合。

7. 勾芡：最後將鍋中的湯汁稍微收幹，用水澱粉（1勺澱粉與少量水混合）勾芡，攪拌均勻，直到湯汁變得濃稠，增添光澤。

8. 完成盛盤：待湯汁濃稠後，關火，將炒好的番茄肉沫玉米盛出，裝盤，即可享用。

魷魚炒洋蔥

材料：魷魚 2只、洋蔥 1個、青椒 1個、紅椒 1個、姜 2片、大蒜 3瓣、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量

步驟：

1. 准備食材：魷魚去內髒，清洗幹淨，切成圈狀。洋蔥去皮，切成薄片。青椒和紅椒洗淨，去籽後切成條狀。姜切絲，大蒜切末。

2. 焯水魷魚：鍋中加水，加入少量鹽和料酒，水开後放入魷魚圈，焯水至魷魚變色並卷曲，撈出瀝水備用。

3. 炒洋蔥和椒類：熱鍋加油，先放入姜絲和蒜末爆香，隨後加入洋蔥片和青紅椒條翻炒，炒至洋蔥微微變軟。

4. 加入魷魚：將焯過水的魷魚加入鍋中，快速翻炒，保持大火，以免魷魚煮得過老。

5. 調味：加入適量的醬油，繼續翻炒均勻，調入鹽和白胡椒粉，提升味道。

6. 翻炒均勻：繼續翻炒3-5分鐘，直到魷魚完全熟透，與洋蔥和椒類充分融合。

7. 出鍋裝盤：炒好後，關火，將魷魚炒洋蔥盛出，裝盤即可。

山藥蒸牛肉

准備食材:牛肉，山藥，蔥段，姜絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成薄片，放入姜絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗幹淨後斜切成片，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的牛肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。

3、山藥牛肉蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

蓮藕花生湯

所需材料：蓮藕 300克；花生 50克；排骨 200克；枸杞 適量；姜片 3-4片；鹽 適量；料酒 1勺；白胡椒粉 適量；清水 1500ml

步驟：

1. 准備花生：將花生提前泡水約1-2小時，這樣可以幫助花生煮得更軟嫩。

2. 處理蓮藕：蓮藕洗淨去皮，切成薄片或滾刀塊。可以用水浸泡，防止氧化變色。

3. 准備排骨：排骨洗淨，剁成適當的小塊，放入沸水中焯水，去掉血沫，撈出備用。

4. 燉煮排骨：將焯過水的排骨放入湯鍋中，加入1500ml清水，放入姜片和1勺料酒，大火燒开後撇去浮沫，改小火慢燉30分鐘。

5. 加入蓮藕和花生：將切好的蓮藕和泡發好的花生放入燉鍋中，與排骨一起煮。繼續燉煮45分鐘至1小時，直到花生和蓮藕變軟。

6. 加入枸杞：快火燉煮結束時，加入枸杞，繼續煮10分鐘，使其釋放出養分和香味。

7. 調味：燉湯完成後，根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，稍微煮沸後即可關火，准備上桌。

瘦肉蔥花煎蛋

准備食材：鮮嫩的瘦肉、清香的蔥花、金黃的雞蛋。

做法步驟：

1. 將瘦肉清洗幹淨，切成均勻的薄片。把切好的肉片放入碗中，加入生抽、蠔油、白糖、澱粉和適量的食用油，用手抓拌均勻，讓每一片肉都裹上調料，醃制十五分鐘，這樣可以讓瘦肉更加入味。

2. 將雞蛋打入碗中，加入蔥花、適量的食鹽和食用油，用筷子攪散，讓蔥花和調料均勻地融入到雞蛋液中。

3. 往鍋中倒入適量的油，等油熱後，將醃制好的瘦肉放入鍋中翻炒。當瘦肉的顏色發生變化，變得微微發白時，將蔥花雞蛋液倒入鍋中。用鏟子輕輕推動，讓雞蛋液均勻地鋪在鍋中，煎至雞蛋液定型後，再用鏟子將雞蛋和瘦肉炒散，直到炒熟，就可以將這道菜出鍋裝盤，品嘗它的美味啦。

涼拌桑葉

材料：新鮮桑葉 100克；大蒜 3瓣；幹辣椒 2-3個（可根據口味調整）；白糖 1小勺；醋 1-2湯匙；生抽 1湯匙；香油 1湯匙；鹽 適量；芝麻 適量（可選）

步驟：

1. 准備桑葉：選擇新鮮、無污染的桑葉，先用清水將桑葉洗淨，去除葉柄及雜質。將桑葉泡在清水中，浸泡5-10分鐘，確保桑葉清潔。

2. 焯水桑葉：鍋中加足量的水，水开後加入桑葉，焯水約1-2分鐘，直到桑葉變軟，色澤變深。不要焯水太長時間，以免失去其營養成分。

3. 冷水衝涼：將焯水後的桑葉撈出，立即放入冷水中漂涼，保持桑葉的脆嫩口感，並鎖住營養成分。

4. 切段：將冷卻後的桑葉撈出瀝幹水分，切成適當的段，便於拌勻。

5. 准備蒜末和辣椒：大蒜切成蒜末，幹辣椒剪成小段備用。根據個人口味，可以增加辣椒的數量。

6. 調制醬汁：在一個小碗中，加入醋、生抽、白糖、香油，攪拌均勻，直到糖完全溶解，調成味道偏酸甜的調料汁。

7. 拌制桑葉：將切好的桑葉放入大碗中，加入蒜末、辣椒段，再倒入調好的醬汁，輕輕拌勻，確保桑葉均勻吸收醬汁的味道。

8. 裝盤和點綴：將拌好的桑葉裝盤，撒上適量的炒香芝麻增加香氣（可選）。稍微靜置幾分鐘，讓味道更融合。

涼拌萵筍

食材：萵筍、蒜末

做法：

1、萵筍去皮處理幹淨擦成細絲，焯水30秒撈出，控幹水分；

2、准備料汁：碗中放入蒜末、一勺生抽，半勺醋，適量的鹽、雞精、糖，再來半勺的芝麻油，兩勺的辣椒油，拌勻備用即可。

肉末茄子

食材准備：茄子 2 根、豬肉末 100 克、蔥姜蒜適量、豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、澱粉

做法步驟：

1. 茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，撈出瀝幹水分。

2. 豬肉末加入生抽、澱粉，抓勻醃制 10 分鐘。

3. 蔥姜蒜切末備用。

4. 鍋中倒油，油熱後放入茄子條煸炒至變軟盛出。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

6. 放入豬肉末煸炒至變色。

7. 倒入茄子條，加入生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻即可。

這 8 道下飯菜，每一道都各具特色，無論是魚香肉絲的酸甜可口，還是回鍋肉的香糯入味，亦或是麻婆豆腐的麻辣鮮香，都能讓您在春季裏享受美食帶來的滿足感。趕緊動手試試吧，相信您一定會愛上這些美味佳餚！

標題：春季胃口好，8道下飯菜別錯過，就着米飯一起喫，三碗米飯都不夠

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