嘿，大家好！今天我要和大家分享一道色香味俱全的家常菜——紅燒金鯧魚。這道菜魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱，每一口都讓人陶醉。快來跟着我一起探索這道美味佳餚的制作祕訣吧！

食材准備：

主料

金鯧魚1條

輔料

大蔥半棵

大蒜1頭

姜1塊

幹紅辣椒1個

鹽1克

白糖6克

料酒適量

醬油20克

蠔油20克

水適量

面粉少許

制作步驟：

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1. 金鯧魚去鰓、去內髒、去腹內黑膜，刮鱗，裏裏外外清洗幹淨。

2.腹內的水擦幹，身體表面各劃兩個花刀，撲薄薄一層面粉。

3. 調料准備好，不限於這些，可根據自己的口味調整，比較加八角、花椒等。

4. 鐵鍋中多倒些油，熱鍋熱油。

5. 金鯧魚入鍋，中小火加熱，不要翻動魚身或者晃動鍋子，先煎3分鐘。

6. 可端起鍋子，讓油流到不易被浸潤的魚頭、魚尾處。

7. 待底部定型後，用鏟子輔助將鯧魚翻身，另一面也中小火煎3分鐘以上，定型。

8. 蔥段、蒜塊、姜片、幹辣椒段入鍋，利用余油煸炒出香味。

9. 沿鍋邊淋料酒去腥，再倒醬油、鹽、白糖、熱水、蠔油，湯燒开後轉小火；蓋蓋子燉15分鐘。

10. 將鯧魚鏟入盤中，剩下的湯收收汁變濃稠，淋在魚身上即可。

11. 紅燒金鯧魚，鹹鮮味美！

溫馨小提示

1. 金鯧魚身上有細小的鱗片，一定要刮幹淨再烹制，否則魚片堅硬，影響口感；

2. 鯧魚肉厚且扎實，劃兩個花刀便於入味，也能縮短烹制的時間；

3. 鐵鍋、不粘鍋均可炸魚，熱鍋熱油，魚入鍋後不要翻動，待底部魚片水分蒸發並煎焦後就能輕松脫離鍋體了。

溫馨提醒

紅燒金鯧魚是一道色香味俱全的家常菜，不僅肉質鮮美，而且營養豐富，適合全家人共享。制作過程中，注意火候的掌握和調料的搭配，相信你一定能做出令人稱贊的紅燒金鯧魚。快來試試吧，讓這道溫暖的家常菜成爲你餐桌上的亮點！

希望大家在家中也能輕松做出這道美味的紅燒金鯧魚，享受烹飪的樂趣，溫暖家人的胃。如果你有任何疑問或心得，歡迎隨時交流分享。祝你烹飪愉快！


標題：紅燒金鯧魚：節日家宴的壓軸硬菜首選

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