春季到了中後半段，馬上就邁入到四月份，百花齊放，萬物升發，大自然煥發着朝氣，人的脾胃不和，食欲會非常差，每次都會換着口味做菜，每天都不重樣。在這個充滿生機的季節裏，有一種菜，香氣撲鼻，皮薄餡足，喫上一口，保管你胃口大开，幾碗米飯都不夠喫。它就是——青蒜苗辣椒炒香幹。這道菜，簡單卻富有層次的味道，讓人欲罷不能，今天，咱們就來聊聊怎么在家輕松做出這道美味。春季，這菜要端上桌，香氣皮薄，解饞开胃，幾碗米飯不夠喫。

【青蒜苗辣椒炒香幹的制作技巧】

材料准備

要做青蒜苗辣椒炒香幹，首先得備齊材料。別擔心，材料都很常見，去一趟菜市場就能搞定。

主料：香幹（也叫豆腐幹）200克，青蒜苗1把（約150克），紅线椒或小米辣2-3根（根據個人口味調整辣度）。

輔料：大蒜幾瓣（切片），生抽1大勺，老抽半勺（用於上色），鹽適量，白糖少許（提鮮），食用油適量。

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制作步驟

第一步：提前准備好香幹和青蒜苗，买回來的香幹用水浸泡，改刀切成薄片，大約0.5釐米厚最合適。切好的香幹用开水焯一下，去除豆腥味，也能讓香幹更加緊實，不易炒碎，焯水後撈出瀝幹水分備用。

第二步：青蒜苗去掉根須和黃葉，洗淨切成寸段，葉子和莖部分开，因爲炒的時候成熟時間不同。小米辣洗淨切成小段，姜蒜切成細末備用。

第三步：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入大蒜片，小火炒出香味。接着放入香幹，轉中火快速翻炒，讓香幹表面微微金黃，這一步是爲了讓香幹表面形成一層薄薄的焦殼，喫起來更有嚼勁。加入生抽、老抽調色調味，翻炒均勻後盛出備用。

第四步：鍋中留底油，先下辣椒絲，快速翻炒幾下，讓辣椒的辣味和香味釋放出來。然後加入青蒜苗的莖部，繼續翻炒至斷生。青蒜苗的莖比葉子耐炒，所以要先放。

第五步：最後加入青蒜苗的葉子部分和之前炒好的香幹，調入適量鹽和一點點白糖提鮮，快速翻炒均勻，讓每一片香幹、每一根青蒜苗都裹上調味汁。注意火候，保持大火快炒，保持食材的鮮嫩和色澤。

第六步：炒到青蒜苗葉子變軟，香氣四溢時，就可以關火出鍋了。一盤色香味俱全的青蒜苗辣椒炒香幹就完成了。

品鑑經驗

這道青蒜苗辣椒炒香幹，色澤誘人，香氣撲鼻。香幹外焦裏嫩，吸收了辣椒和青蒜苗的鮮辣，味道層次豐富。青蒜苗的清香和辣椒的微辣，與香幹的豆香完美融合，每一口都是享受。搭配一碗熱騰騰的米飯，簡直是春天的最佳拍檔。

春天，不妨給家人做上這道青蒜苗辣椒炒香幹，不僅解饞开胃，還能補充營養，讓餐桌上的每一餐都充滿春天的氣息，食欲越來越好。如果有時間，趕快動手試試吧，相信你會愛上這份簡單卻又不失精致的美味。


標題：春季美食推薦：青蒜苗辣椒炒香幹，开胃解饞下飯神器！

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