這3道家常菜不僅下飯更下酒，葷素均衡搭配合理，太香了

豬耳朵炒蒜苗：脆爽與鮮香的碰撞

食材准備

豬耳朵200克、蒜苗300克、蒜2瓣、姜1塊、幹辣椒2個、生抽2勺、老抽半勺、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

制作步驟

處理食材：將豬耳朵切成薄片，蒜苗洗淨切段，蒜切末，姜切絲，幹辣椒切段備用。

煸炒香料：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末、姜絲和幹辣椒段煸炒出香味。

加入豬耳朵：放入切好的豬耳朵片，翻炒均勻，讓豬耳朵充分吸收香料的味道。

調味上色：加入2勺生抽、半勺老抽，繼續翻炒，使豬耳朵上色入味。

放入蒜苗：加入蒜苗段，大火快速翻炒，蒜苗易熟，炒至斷生即可。

調味出鍋：根據個人口味加入適量鹽和少許雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

豬耳朵口感脆爽，蒜苗清香鮮美，兩者搭配在一起，口感層次豐富，是一道非常下飯下酒的家常菜。

醬牛肉：醇厚濃鬱的經典美味

食材准備

牛腱子肉1000克、蔥1根、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、花椒1小把、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、鹽適量、黃豆醬2勺。

制作步驟

處理牛肉：牛腱子肉洗淨，放入鍋中，加入足量冷水，大火煮开後撇去浮沫，撈出牛肉用溫水衝洗幹淨。

燉煮牛肉：鍋中加入適量清水，放入牛肉、蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖和黃豆醬，大火煮开後轉小火燉煮1.5 - 2小時，直到牛肉熟透，能用筷子輕松插入。

浸泡入味：燉好的牛肉不要急於撈出，在湯中浸泡2 - 3小時，讓牛肉充分吸收湯汁的味道。

切片裝盤：將浸泡好的牛肉撈出，晾涼後切成薄片，擺盤即可。

醬牛肉色澤紅亮，口感醇厚，肉質緊實有嚼勁，越嚼越香。無論是作爲下酒菜，還是搭配米飯食用，都非常合適。

爆炒腰花：鮮嫩爽滑的極致口感

食材准備

豬腰2個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、蒜2瓣、姜1塊、料酒2勺、生抽2勺、醋半勺、白糖半勺、鹽適量、澱粉1勺、食用油適量。

制作步驟

處理豬腰：將豬腰對半切开，去除白色腰騷，然後切成腰花，放入清水中浸泡15分鐘，去除血水。撈出腰花，用料酒、生抽、澱粉醃制15分鐘。

准備配菜：青椒、紅椒洗淨切塊，洋蔥切塊，蒜切末，姜切絲備用。

調制料汁：碗中加入2勺生抽、半勺醋、半勺白糖、適量鹽和1勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻備用。

炒制腰花：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃制好的腰花，快速翻炒至變色盛出。

炒香配菜：鍋中再加入少許食用油，放入蒜末、姜絲煸炒出香味，加入青椒、紅椒和洋蔥塊翻炒均勻。

倒入腰花和料汁：將炒好的腰花倒回鍋中，倒入調好的料汁，大火快速翻炒均勻，使腰花和配菜充分裹上料汁後即可出鍋。

爆炒腰花口感鮮嫩爽滑，配菜清爽可口，料汁濃鬱醇厚，是一道讓人食欲大增的下飯下酒佳餚。

這三道家常菜，每一道都有着獨特的風味。豬耳朵炒蒜苗清爽可口，醬牛肉醇厚濃鬱，爆炒腰花鮮嫩爽滑。無論是家庭聚餐還是朋友小酌，它們都是絕佳的選擇。不妨動手試試，爲家人和朋友帶來一場美味的盛宴。

標題：這3道家常菜不僅下飯更下酒，葷素均衡搭配合理，太香了

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