水果發黴爛掉還能喫嗎？喫到發黴的水果會怎樣？專家示警揭後果，切掉也沒用

連鎖果汁店「日春木瓜牛奶」爆食安危機！日春木瓜牛奶昨在臉書被指控，會把木瓜爛掉、發黴的部位，削掉後繼續打成果汁賣給客人，並要求員工「邊削邊聞」，若整顆都壞了才能報廢。究竟水果發黴還能喫嗎？怎麼判？喫下肚後，對於健康會造成問題嗎？

水果發黴還能喫嗎？

1、水果碰撞擦壓傷

《農業部》表示，碰撞造成的擦壓傷，屬於機械性的物理傷害，在短時間內仍是可以食用的。因為水果從採收後，會經過選別、分級、包裝等等一連串的流程，還要經過運輸才會呈現在商店內供消費者選購，整個過程中果實都可能因為碰撞造成損傷。這類果實只要將撞傷部分切除，並且盡速食用完畢，是沒問題的。

2、寒害凍傷水果

另一種常見的情形是低溫造成的凍傷，農產品需要低溫保鮮，然而，過低的溫度對蔬果而言，會形成寒害。蔬果體內存在抗氧化系統，以清除自由基等物質，系統中包含許多抗氧化酵素，低溫下，由於酵素的活性普遍會下降，造成抗氧化能力下降，無法及時清除自由基，當自由基累積過多，就會破壞細胞結構，最終形成肉眼可見的凍傷。這類的凍傷果實，雖然可能風味及口感稍差，依然可以食用。

3、微生物滋長發黴水果

喫到發黴的水果會怎樣？

事實上，毒物科專家招名威曾在臉書發文表示，水果發黴了「當然要丟掉」。

招名威表示，特別是老人、幼童和孕婦等弱勢族群，以及免疫力低下的人群，不要捨不得丟而喫下肚，「不要喫腐爛或發黴的食物」是健康飲食的基本原則。

招名威提醒，喫的量多，你會飽，但還會造成腸胃道負擔，導致腹瀉，長期食用也可能會有腸胃道的疾病。

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責任編輯／陳得馥