买巧克力時，包裝上有這幾個字，別管什么牌子，都是“假的”！

情人節送巧克力

是表達愛意的經典之選

深受情侶們的喜歡

你一定嘗過無數的巧克力亦或見識過衆多的巧克力品牌但是你敢說你喫到的就一定是純正的巧克力嗎？

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可可脂和代可可脂

在購买巧克力之前，我們先要弄清楚兩個概念，一個是可可脂，另一個是代可可脂。

什么是可可脂？

可可脂是以純可可豆壓榨出來的純天然油脂，具備多種對人體有益的特殊成分，如黃酮、多酚類等。液體呈琥珀色，固態呈淡黃色或乳黃色，具有可可特有的香味。因爲產量有限，且在常溫下不容易保存，所以價格偏貴。

什么是代可可脂？

顧名思義，它就是可可脂的代替品。代可可脂則是用其他植物油經過特殊氫化等工藝加工而成的油脂，由於它的成本較低，價格不貴，經常用來代替價格昂貴的可可脂。

在口感和味道上面

代可可脂可以代替可可脂

但在營養健康方面

代可可脂比可可脂差遠了！

代可可脂中含有大量高度飽和的脂肪酸，部分氫化方法制成的代可可脂甚至可能含有 反式脂肪酸，對健康尤其是心血管系統沒有什么好處，還可能有害。而且代可可脂中含有 大量的熱量，長期食用還會造成超重和肥胖。

弄清楚了可可脂和代可可脂後

我們再來看什么是

巧克力和代可可脂巧克力

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真假巧克力只有一字之差

我國的國標是明確區分了

巧克力和代可可脂巧克力的

根據食品安全國家標准

巧克力是用 可可制品和（或）白砂糖爲主要原料來制作的，而巧克力制品就是巧克力與其他食品經過一系列加工得到的。

代可可脂巧克力則是以 白砂糖、代可可脂爲主要原料制作的。

根據《食品安全國家標准》（GB 9678.2-2014），按原始配料計算，代可可脂添加量只要超過 5% 以上就不能叫巧克力了，就得叫代可可脂巧克力。

所以以後大家在購买巧克力的時候，要注意看配料表中“代可可脂”的含量，如果超過了5%，就小心买到“假的”巧克力了。

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买巧克力，要學會看配料表

品質好的巧克力，在配料表上，可可脂、可可液塊、可可粉的位置應該很靠前，白砂糖的位置相對靠後，因爲配料表第一位就是含量最高的，順位依次遞減。

只要是正規品牌的巧克力，包裝“配料”中都會標注有可可液塊或可可脂，以及含量多少。含量越高，證明這款巧克力的品質就越好！

如果 可可脂含量低於25%的話，那么建議謹慎購买，因爲根據《食品安全國家標准》（GB 9678.2-2014），巧克力成分含量不足 25% 的制品 不應命名爲巧克力制品。

俗話說美味與健康不能兼得，巧克力可可脂含量越高，品質越好，但並不代表口感就一定好。這樣的巧克力口感偏於苦澀，甜味很淡，就拿黑巧克力來說吧，95%以上的可可脂含量真的很苦。

所以，我們在挑選巧克力時，一定要選配料中有“可可脂、可可液塊、可可”的，或者是這三種任意一種成分爲主的。

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