豬蹄燉黃豆，一道營養豐富、味道醇厚的家常菜，美味可口

豬蹄燉黃豆是一道營養豐富、味道醇厚的家常菜，它不僅美味可口，還富含蛋白質、膠原蛋白和多種微量元素，對皮膚保養、身體健康都有益處。下面，我將詳細介紹豬蹄燉黃豆的家常做法步驟，幫助大家輕松掌握這道美食的制作技巧。

准備食材

首先，我們需要准備以下食材：

- 豬蹄2只（約1000克），最好選擇前蹄，因爲前蹄肉多骨少，更適合燉煮。

- 黃豆200克，提前用清水浸泡4-6小時，或者過夜，這樣黃豆更容易燉爛。

- 生姜一塊，切片備用。

- 大蔥一根，切段備用。

- 料酒適量，用於去腥增香。

- 鹽適量，根據個人口味調整。

- 老抽、生抽各適量，用於調色和增味。

- 八角、桂皮、香葉各少許，增加菜餚的香氣。

- 清水適量，需沒過豬蹄和黃豆。

處理豬蹄

將豬蹄洗淨後，用刀刮去表面的雜毛和污垢，特別是豬蹄縫隙中的雜質要仔細清理幹淨。然後，將豬蹄剁成適口大小的塊，這一步可以在購买時請商家代爲處理。剁好的豬蹄放入冷水中，加入幾片生姜和適量料酒，大火燒开後撇去浮沫，這一步是爲了去除豬蹄中的血水和腥味。焯水後的豬蹄撈出，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。

开始燉煮

取一個砂鍋或燉鍋，將處理好的豬蹄放入鍋中，加入切好的姜片、大蔥段、八角、桂皮和香葉。接着，倒入適量老抽和生抽，調色並增加風味。老抽可以使豬蹄顏色更加誘人，生抽則能提鮮。然後，加入浸泡好的黃豆，黃豆的加入不僅豐富了菜餚的口感，還能增加營養價值。

接下來，倒入足夠的清水，水量需沒過豬蹄和黃豆約2-3釐米。大火燒开後，轉小火慢燉。慢燉的過程是豬蹄燉黃豆美味的關鍵，它不僅能讓豬蹄變得酥爛入味，還能讓黃豆充分吸收湯汁的精華。

調味收汁

小火慢燉約1.5至2小時後，豬蹄和黃豆已經變得非常酥爛。此時，可以根據個人口味加入適量的鹽進行調味。由於之前已經加入了老抽和生抽，鹽的量要適當控制，以免過鹹。調味後，繼續用小火燉煮約10分鐘，讓鹽分充分融入湯汁和食材中。

最後，如果湯汁過多，可以开大火稍微收一下汁，讓湯汁變得濃稠。但注意不要收得太幹，留下一些湯汁可以用來拌飯或蘸饅頭，味道同樣美味。收汁的過程中，可以輕輕翻動豬蹄和黃豆，防止粘鍋。

出鍋裝盤

當豬蹄燉黃豆達到理想的酥爛程度和味道後，就可以關火出鍋了。將燉好的豬蹄和黃豆盛入大盤中，撒上一些蔥花或香菜作爲點綴，增加色彩和香氣。一盤色香味俱佳的豬蹄燉黃豆就這樣完成了。

美食享受

豬蹄燉黃豆不僅營養豐富，而且口感極佳。豬蹄酥爛入味，輕輕一咬就能脫骨；黃豆則吸飽了湯汁，變得軟糯香甜。這道菜既可以作爲家庭聚餐的主菜，也可以作爲下酒菜或夜宵。搭配一碗白米飯，更是讓人欲罷不能。

此外，豬蹄燉黃豆還有一定的食療功效。豬蹄富含膠原蛋白，有助於保持皮膚彈性和光澤；黃豆則富含蛋白質和植物雌激素，對女性健康尤爲有益。因此，這道菜不僅美味可口，還能兼顧健康和美容。

小貼士

1. 豬蹄焯水時要用冷水下鍋，這樣更容易去除血水和腥味。

2. 黃豆提前浸泡可以縮短燉煮時間，使黃豆更加軟糯。

3. 燉煮過程中要保持小火慢燉，這樣豬蹄和黃豆才能充分吸收湯汁的精華。

4. 調味時鹽的量要適當控制，以免過鹹影響口感。

5. 如果喜歡更加濃鬱的口感，可以在燉煮過程中加入一些豬骨高湯或雞湯。

通過以上步驟的詳細介紹，相信大家已經掌握了豬蹄燉黃豆的家常做法。不妨在周末的闲暇時光裏，爲家人做上一道這樣美味又營養的家常菜吧！相信你的家人一定會贊不絕口，享受這份來自廚房的溫馨與美味。

標題：豬蹄燉黃豆，一道營養豐富、味道醇厚的家常菜，美味可口

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