中國老字號美食——湖北老字號（十八）

老字號承載着百余年的使命與期待，在創新中尋求發展的新契機。

雙和酥糖

雙和牌武穴酥糖的歷史可以追溯到明朝萬歷年間，最早名爲“桂花董糖”，也稱爲“廣濟酥糖”。相傳當時武穴鎮桂花橋有一董姓孝子與母相依爲命。一日其母親偶感風寒，臥牀不起。因爲家境貧寒，無錢治病抓藥，用芝麻炒熟研末，加上新鮮桂花，以蔗糖浸漬，與芝麻末混拌，給母親服用數日有所好轉，遂傳爲佳話，當時被稱爲“孝母酥”。

後來經過作坊加工改良，又有歷代糕點名師不斷改進，於清朝道光八年（1828年），正式定名爲“武穴酥糖”。此後武穴酥糖逐漸成爲湖北、湖南、江西、安徽以及長江中下遊地區的流行美食，風靡近兩百年而不衰。雙和酥糖傳承傳統工藝，食時甜酥，松脆爽口，香甜可口。

吳永昌桃片糕

展开全文

花坪桃片糕的歷史可以追溯到清嘉慶年間，當時浙江富商吳秉衡將雲片糕的制作技藝帶入建始花果坪。經過不斷地改進，雲片糕生根开花，逐漸成爲風味獨特的“花坪桃片糕”。後來吳氏後代利用花坪得天獨厚的條件，不斷地改進和創新傳統工藝，歷經了兩百多年的錘煉，嚴格按照傳統工藝制作出來的花坪桃片糕，制作出來的桃片糕核桃仁布於其間，切面光整，厚薄均勻，暗香撲鼻。

吳永昌桃片糕傳承吳氏祖傳手藝，用當地的糯米、核桃和綿白糖，經歷炒米、磨粉、露制、拌油發糖、制作糕心及糕胚、切片、包裝等工序，歷時三個月精心制作而成。成品色澤若玉，片薄，柔韌，散开似扇，質地綿軟，老少皆宜。放一片當嘴裏，香甜軟糯，入口生香，回味無窮，風味獨特。

百丈潭酒業

百丈潭酒業的前身爲創建於清康熙三十七年（1698年）的“雋邑酒坊”，迄今已有326年的歷史。由通城大戶何氏、李氏、黎氏合作創辦，利用通城縣陸水源頭幕阜山中甘甜的百丈潭水和本地產的優質中稻、小麥、高粱、玉米、紅薯等糧食作爲原料，通過古老傳統的釀酵工藝，釀造出清香型米酒。一度遠銷到湖北武漢、湖南岳陽、江西九江、江蘇蘇州等地。

乾隆年間合並通城本土釀酒業更名“道興隆酒坊”，據說是當時的傳承人遠行販酒偶遇微服出巡的乾隆，由乾隆欽賜。自此“道興隆酒坊”的名聲在湖廣一帶盛傳开來，經久不衰。又經過百余年的傳承和發展，直至1949年前夕，“道興隆酒坊”還是通城縣三大酒坊之首。隨後“道興隆酒坊”更名爲“通城縣地方國營酒廠”，後又更名爲百丈潭並延續至今。