《國家名廚》人物：李華 注冊河北烹飪大師
李華，男，滿族，1981年2月出生，河北秦皇島青龍縣人，中式烹調技師，國家名廚，注冊河北烹飪大師，中國冀菜大師名人堂名師，現任秦皇島海天一色酒店行政總廚。
他師承清宮菜資深烹飪大師孫曉春先生，自2001年投身餐飲行業以來，在20多年的烹飪實踐工作中，他積累了豐富烹調實踐經驗。他既深研傳統風味精髓，又融會南北菜系技法，尤其在冀菜與宮廷菜領域造詣精深，形成守正出新、雅俗共賞的獨特風格。其作品既保留燕趙飲食文化厚重底蕴，又以現代審美重塑經典。
2007年至2016年擔任秦皇島八大碗廚師長，2016年至2018年擔任秦皇島海天一色酒店廚師長，2018年至2022年擔任秦皇島海景开元大酒店中餐廚師長，2022年至今擔任秦皇島海天一色酒店行政總廚。
曾榮獲2017年秦皇島市職業技能電視大賽三等獎，2022年首屆“舌尖上的驕傲”不浪費短視頻廚藝作品大賽金獎，2023年先後獲河北省飯烹協授予注冊河北烹飪大師稱號，被河北省商務廳、河北省飯烹協頒發中國冀菜大師名人堂名師榮譽稱號。2025年4月入選《國家名廚》第七卷，榮獲國家名廚榮譽稱號，這既是對他個人烹飪技藝的極高認可，也是對他爲中餐文化傳承和發揚所做貢獻的肯定。
代表作品
宮廷煨肘子
用料：豬前肘1300克（1個）
做法：將肘子浸泡、刮淨、洗淨，冷水下鍋，中火加熱50分鐘撈出，肘子皮面刷均勻糖色，放涼入油鍋炸至皮面起泡，用开水煮去表面油脂撈出，鍋中放油，加入白糖，炒至紅色時，加入大料、花椒、姜、蔥、面醬、烹料酒、醬油，加水（漫過肘子）加鹽燉制兩個小時，將肘子去淨調料，皮面朝下裝入碗中，澆上原湯，上蒸箱蒸制兩個小時，將肘子倒入大勺中，用小火加入湯汁糖色煨至濃稠，翻勺裝盤即可。
特點：色澤紅潤，質感軟糯，味道醇香，酥爛。
官燒塔目魚
主料：塔目魚1000克
調料：油80克，蔥段50克，姜片25克，蒜50克，八角3克，味精4克，料酒40克，醋50克，花椒水50克，純淨水800克，鹽9克。
做法：將木魚兩面改花刀，炒勺內加底油，放白糖10克，炒嫩糖色，加入八角、蔥姜蒜炒香，烹入料酒、醋，加入純淨水、鹽、白糖，放入目魚，大火轉中火燒至成熟入味，湯汁漸濃時晃動炒勺加入少許糖色收汁裝盤即可。
特點：肉質肥滿，便於食用，鮮香味濃。
原蒜焗大蝦
主料：20—30蝦10只
調料：頭抽汁40克，油80克，帶皮大蒜20克，香菜梗5克，彩椒5克。
做法：大蝦开2，去蝦线衝洗幹淨，拍入脆炸粉，入220℃熱油炸酥脆撈出，另起鍋，放入帶皮大蒜爆香倒入炸好的蝦，烹入頭抽汁，放入彩椒、香菜根迅速翻炒均勻，淋上香油裝盤即可。
傳承人紅燒肉
用料：精品五花肉1000克。
調配料：蔥姜，八角，香葉，桂皮，高湯1000克，東古醬油10克，黃酒150克，白蘭地100克，鮑魚汁5克，冰糖10克，西蘭花。
做法：五花肉改刀3 cm方塊，用東古醬油醃5分鐘，油燒至180度，炸兩分鐘呈金黃色，倒入沸水中焯2分鐘，鍋加油燒熱放蔥姜、八角、香葉、桂皮熗鍋，加入主料、調料，再加入高湯，用高壓鍋燜壓20分鐘，用大勺收至湯汁粘稠即可。
肉蘑雞丁
用料：雞腿肉150克，鮮肉蘑150克。
調配料：食用油，蔥丁，彩椒丁，自制宮保汁15克。
做法：鮮肉蘑汆水用高湯加鹽、醬油煨制，雞腿肉切丁，上漿滑油，倒入煨制好的肉蘑一起滑熟，起鍋下入蔥姜、辣椒炒至香，放入主料、配料烹入宮保汁即可。
特點：鹹香小荔枝口。
標題：《國家名廚》人物：李華 注冊河北烹飪大師
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