承德不只有避暑山莊？老城裏藏了讓本地人狂嗦的街...

提及承德，人們往往首先想到的是那宏偉壯觀的避暑山莊，然而這座華北大地上的璀璨明珠，其美食文化同樣令人向往。你是否曾好奇，承德的美食究竟有何獨特之處，能讓八方食客爲之傾倒？接下來，就讓我們一起走進承德的美食世界，探尋那些散落在街頭巷尾、宮廷民間的特色佳餚。

先說承德的南沙餅，這可是承德的傳統小喫之一，又名八勾糖餅。南沙餅以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁等作餡，面粉和蕎麥粉和面後包餡成型烙制而成。成品南沙餅酥脆香甜、爽口宜人，相傳清康熙帝圍獵時品嘗後贊不絕口，遂成爲貢品。如今，南沙餅已經成爲承德人逢年過節、招待親朋的必備美食之一。咬上一口南沙餅，那酥脆的外皮和香甜的餡料在口中交織，仿佛能帶你穿越回那段悠久的歷史時光，感受那份來自皇室的贊譽。

再來說說承德的煎碗坨，這是一道讓人欲罷不能的風味小喫。碗坨是用蕎麥面制成的，經過煎制後，外皮金黃酥脆，內裏卻保持着軟糯的口感。澆上醋、醬油、香油、蒜汁、麻醬等調料，一口下去，外皮焦酥香甜，內裏軟糯可口，香醇的味道在口中久久不散。在承德的街頭巷尾，總能找到那么幾個小攤販，用他們嫺熟的手藝，煎制出這道讓人回味無窮的美食。

展开全文

當然，承德的美食不僅僅局限於小喫，宮廷御膳也是其獨特的一部分。改刀肉便是其中的代表，這道菜起源於清朝道光年間，是宮廷御廚爲道光皇帝精心研制的佳餚。肥瘦相間的豬肉和竹筍切成細絲，經過翻炒後肉絲酥軟，味道鮮美。蔥、姜等調味品的加入更是讓這道菜香氣四溢，無余汁，入口即化。品嘗改刀肉，仿佛能感受到當年宮廷御膳的精致與典雅，讓人不禁對承德的美食文化肅然起敬。

提到承德，怎能不提承德烤鴨？雖然名氣上可能不如北京烤鴨那么響亮，但承德烤鴨的味道卻毫不遜色。承德烤鴨選用優質的肉食鴨，經過宰殺、制坯、掛爐、烤制等多道工序精心制作而成。烤好的鴨子色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩，香氣撲鼻。蘸上特制的甜面醬，卷入薄餅中食用，那味道簡直讓人陶醉其中。在承德的餐桌上，承德烤鴨總是一道不可或缺的佳餚，讓人回味無窮。

說完了大菜，再來聊聊承德的小喫。驢打滾便是其中的佼佼者，這道小喫以黃米爲主要食材，蒸熟後卷入各種餡料，再粘上一層黃豆面。咬上一口，外皮軟糯，內裏餡料香甜，甜而不膩，糯而不粘。驢打滾的名字雖然聽起來有些詼諧，但其味道卻是正經八百的好，讓人忍不住一口接一口。

承德人的早晨，往往是從一杯杏仁茶开始的。這裏的杏仁茶色澤潔白如雪，香甜如奶酪，散發着獨特的杏仁香氣。輕輕品上一口，杏仁的清香在口中蔓延开來，甜而不膩，既解渴又提神。搭配上幾個熱騰騰的油條或包子，承德人的一天就這樣在甜蜜與滿足中拉开了序幕。杏仁茶不僅是承德人的早餐首選，更是承德美食文化中的一道亮麗風景线。

當然，承德的美食還遠遠不止這些。撥御面便是另一道讓人難以忘懷的特色小喫。撥御面選用優質的白蕎面爲原料，經過和面、揉面、切面等多道工序精心制作而成。面條煮熟後澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳等食材做的滷汁便可食用。撥御面口感滑爽、風味獨特且營養豐富，據說曾是乾隆皇帝御用的美食之一。品嘗一口撥御面，你仿佛能感受到當年乾隆皇帝對這道美食的喜愛與贊賞，那份來自皇室的認可，讓這道小喫更加增添了幾分神祕和魅力。

最後，我們來說說承德羊湯。這道美食可是承德美食中的一絕。別看它做法簡單，但要想熬出那一鍋鮮美的湯，那可得下足功夫。承德羊湯講究的是“不腥、不騷、羊頭肉嫩、羊百葉脆、羊肚絲外脆裏嫩”。選料上多用新鮮的羊雜，如羊頭、羊骨、羊百葉、羊肚絲等，經過精心熬制，湯色乳白，香氣撲鼻。喝上一口，湯汁鮮美清香，香而不羶，暖身又暖心。尤其在寒冷的冬日，來上一碗熱騰騰的羊湯，再配上幾個剛出鍋的燒餅，那滋味簡直讓人欲罷不能。