時間如白駒過隙,馬上要迎來四月天,陽光正好,陽氣升發,人的精氣神最好,這個時候需要順應季節,趁着空闲時間,好好犒勞自己。到了四月份,馬上就要迎來清明節氣,這是四月非常重要的日子,會放三天小長假,可以有更多時間在家,享受春天的美景,品嘗春季的美食。

古人說“清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂”,這句話表述了春季的天氣狀態,雨後就开始放晴,就會熱起來。清明節是傳統的節氣,家人都會聚在一起,緬懷先烈,咱們也要招待客人,這個時候不能太寒酸,一定需要硬菜,春筍絕對是春季的時令菜,這個時候剛剛上市,鮮嫩美味,葷素都能搭配,喫起來特別开胃。今天,我要給大家推薦一道特別適合清明前後食用的佳餚——春筍香菇炒肉絲。這道菜不僅色香味俱全,用來招待客人也倍兒有面子。清明前後,這菜要端上桌,營養美味,招待客人備有面子。

【春筍香菇炒肉絲的詳細食譜】

材料准備

春筍:2根(中等大小),挑選時盡量選那種表皮光滑、色澤鮮亮的,這樣的春筍口感更脆嫩。幹香菇:10朵左右,香菇的香氣能爲這道菜增色不少。豬裏脊肉:150克,裏脊肉肉質細嫩,炒出來口感更好。大蒜:3瓣,切片,用來爆香。生姜:一小塊,切絲,去腥增香。生抽:2勺,調味增色。老抽:半勺,上色用。鹽:適量,根據個人口味調整。白糖:少許,提鮮。料酒:1勺,去腥。水澱粉適量。食用油少許。其他。

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詳細制作步驟:

第一:提前准備好春筍,香菇和豬肉裏脊等食材,先把春筍的葉片去掉,反復清洗幹淨,切成厚度相同的塊狀,撈出備用。

第二:起鍋加上足量的清水煮沸,加上一小勺食鹽,倒入春筍片煮2分鐘左右,去掉春筍的澀味,保持春筍脆爽的口感,可以用冷水衝洗幹淨,控幹表面的水分即可。

第三:將幾個幹香菇放在碗中,加上適量溫水泡發,泡軟後去掉根部,反復清洗幹淨,切成小塊或者片狀,香菇水不要倒掉,留着後面有用處。

第四:豬肉裏脊要洗幹淨,鮮切成厚一些的片狀,改刀切成長條細絲,生姜切成細絲,肉絲放在器皿中,分別加上生抽,蔥姜水,半勺老抽,加上一小勺料酒,加上少許食鹽和澱粉,用手迅速抓拌均勻,讓肉絲醃制入味。

第五:鍋中提前燒到7成熱,加上食用油若幹,加上蒜片,姜絲爆炒出香味,滑入醃制入味的肉絲,翻炒至變色,加上半勺老抽上色,盛出即可。

第六:將春筍片和香菇絲倒入鍋中,繼續翻炒,加入泡香菇的水,記得不要加太多了,加上少許食鹽和白糖,加上胡椒粉和雞精,放入蔥段和蒜苗葉子,迅速翻炒均勻。

第七:關火盛出,這道春筍香菇炒肉絲就可以开喫了,聞起來特別香,讓人很有食欲。

品鑑經驗

春筍香菇炒肉絲是一道超級美味的時令菜餚,選用春筍,香菇和豬肉搭配而成,菜色非常好看,香氣撲鼻,春筍的口感脆甜爽口,香菇也非常滑嫩,肉質非常鮮嫩不柴,幾種蔬菜完美搭配,喫起來很解饞,喫一次還想喫第二次,學會給家裏人露一手。

小貼士

春筍焯水時可以加少許鹽,這樣春筍的顏色會更加翠綠。炒肉絲時火要大,油要熱,這樣炒出來的肉絲才更滑嫩。泡香菇的水不要倒掉,它含有香菇的精華,用來燉煮食材會更加鮮美。

好啦,各位美食愛好者們,這道春筍香菇炒肉絲的制作方法就介紹到這裏啦。清明前後,不妨動手試試這道菜吧,相信它會爲你的餐桌增添一抹亮麗的色彩。無論是自家享用還是招待客人,這道菜都能讓你倍兒有面子哦!

各位網友們,你們是否喫過這道春筍香菇炒肉絲嗎?



標題:春筍香菇炒肉絲,清明時令美味,宴客首選菜

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