春筍香菇炒肉絲，清明時令美味，宴客首選菜

時間如白駒過隙，馬上要迎來四月天，陽光正好，陽氣升發，人的精氣神最好，這個時候需要順應季節，趁着空闲時間，好好犒勞自己。到了四月份，馬上就要迎來清明節氣，這是四月非常重要的日子，會放三天小長假，可以有更多時間在家，享受春天的美景，品嘗春季的美食。

古人說“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”，這句話表述了春季的天氣狀態，雨後就开始放晴，就會熱起來。清明節是傳統的節氣，家人都會聚在一起，緬懷先烈，咱們也要招待客人，這個時候不能太寒酸，一定需要硬菜，春筍絕對是春季的時令菜，這個時候剛剛上市，鮮嫩美味，葷素都能搭配，喫起來特別开胃。今天，我要給大家推薦一道特別適合清明前後食用的佳餚——春筍香菇炒肉絲。這道菜不僅色香味俱全，用來招待客人也倍兒有面子。清明前後，這菜要端上桌，營養美味，招待客人備有面子。

【春筍香菇炒肉絲的詳細食譜】

材料准備

春筍：2根（中等大小），挑選時盡量選那種表皮光滑、色澤鮮亮的，這樣的春筍口感更脆嫩。幹香菇：10朵左右，香菇的香氣能爲這道菜增色不少。豬裏脊肉：150克，裏脊肉肉質細嫩，炒出來口感更好。大蒜：3瓣，切片，用來爆香。生姜：一小塊，切絲，去腥增香。生抽：2勺，調味增色。老抽：半勺，上色用。鹽：適量，根據個人口味調整。白糖：少許，提鮮。料酒：1勺，去腥。水澱粉適量。食用油少許。其他。

詳細制作步驟：

第一：提前准備好春筍，香菇和豬肉裏脊等食材，先把春筍的葉片去掉，反復清洗幹淨，切成厚度相同的塊狀，撈出備用。

第二：起鍋加上足量的清水煮沸，加上一小勺食鹽，倒入春筍片煮2分鐘左右，去掉春筍的澀味，保持春筍脆爽的口感，可以用冷水衝洗幹淨，控幹表面的水分即可。

第三：將幾個幹香菇放在碗中，加上適量溫水泡發，泡軟後去掉根部，反復清洗幹淨，切成小塊或者片狀，香菇水不要倒掉，留着後面有用處。

第四：豬肉裏脊要洗幹淨，鮮切成厚一些的片狀，改刀切成長條細絲，生姜切成細絲，肉絲放在器皿中，分別加上生抽，蔥姜水，半勺老抽，加上一小勺料酒，加上少許食鹽和澱粉，用手迅速抓拌均勻，讓肉絲醃制入味。

第五：鍋中提前燒到7成熱，加上食用油若幹，加上蒜片，姜絲爆炒出香味，滑入醃制入味的肉絲，翻炒至變色，加上半勺老抽上色，盛出即可。

第六：將春筍片和香菇絲倒入鍋中，繼續翻炒，加入泡香菇的水，記得不要加太多了，加上少許食鹽和白糖，加上胡椒粉和雞精，放入蔥段和蒜苗葉子，迅速翻炒均勻。

第七：關火盛出，這道春筍香菇炒肉絲就可以开喫了，聞起來特別香，讓人很有食欲。

品鑑經驗

春筍香菇炒肉絲是一道超級美味的時令菜餚，選用春筍，香菇和豬肉搭配而成，菜色非常好看，香氣撲鼻，春筍的口感脆甜爽口，香菇也非常滑嫩，肉質非常鮮嫩不柴，幾種蔬菜完美搭配，喫起來很解饞，喫一次還想喫第二次，學會給家裏人露一手。

小貼士

春筍焯水時可以加少許鹽，這樣春筍的顏色會更加翠綠。炒肉絲時火要大，油要熱，這樣炒出來的肉絲才更滑嫩。泡香菇的水不要倒掉，它含有香菇的精華，用來燉煮食材會更加鮮美。

好啦，各位美食愛好者們，這道春筍香菇炒肉絲的制作方法就介紹到這裏啦。清明前後，不妨動手試試這道菜吧，相信它會爲你的餐桌增添一抹亮麗的色彩。無論是自家享用還是招待客人，這道菜都能讓你倍兒有面子哦！

各位網友們，你們是否喫過這道春筍香菇炒肉絲嗎？

標題：春筍香菇炒肉絲，清明時令美味，宴客首選菜

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