清明前後，記得“春天4鮮”抓緊喫，上好食材別錯過，別不懂喫！

導讀：清明前後，記得“春天4鮮”抓緊喫，上好食材別錯過，別不懂喫！

春天，是一個萬物復蘇、生機勃勃的季節。隨着清明節的臨近，大自然爲我們准備了一系列鮮美可口的時令食材。這些食材不僅口感鮮嫩，而且營養豐富，是春季養生的佳品。今天，就讓我們一起來探討清明節前的“春天4鮮”，抓住這稍縱即逝的美味，讓身體與味蕾共同享受春天的饋贈。

一、韭菜：春季第一菜

韭菜，被譽爲“春季第一菜”，其營養豐富，口感鮮美，是雨水節氣至清明節期間不可多得的美味。韭菜含有大量的維生素C，有助於增強免疫力，促進鐵的吸收；葉綠素能夠促進身體的新陳代謝；鉀元素則對身體好。此外，韭菜中的膳食纖維還能促進腸胃健康。

推薦做法：韭菜炒蝦仁

食材：韭菜、蝦仁、調味料。

做法：

蝦仁最好選擇新鮮的大蝦剝取，若覺得麻煩也可用現成的蝦仁。

韭菜洗淨後切成小段，可搭配姜絲和紅辣椒去腥增色。

鍋內倒油，放入蝦仁炒制，加鹽調味，待蝦仁變色後迅速加入韭菜段翻炒。

炒至韭菜變軟即可出鍋，簡單快捷，鮮美可口。

二、春筍：春季菜王

春筍，經過一個冬天的酝釀，破土而出，肉質肥厚，口感脆嫩，被譽爲“春季菜王”。春筍富含膳食纖維、礦物質、維生素和蛋白質，是春季養生的理想選擇。無論是清炒還是燉湯，都能讓人品味到春天的第一抹綠意。

推薦做法：醃篤鮮

食材：春筍、鹹肉、鮮排骨、豆腐皮、萵筍、鹽。

做法：

春筍和萵筍分別切成小塊，鹹肉浸泡後和排骨一起焯水。

將焯過水的鹹肉和排骨放入鍋中，加適量水燉煮至湯色發白。

加入春筍、萵筍和豆腐皮結，繼續燉煮，最後加鹽調味即可。

三、薺菜：春季第一鮮

薺菜，是春季的時令蔬菜，素有“春季第一鮮”的美譽。它富含維生素和礦物質，味道清香可口，護肝補氣、潤腸助消化。清明前後的薺菜鮮嫩可口，是制作餃子、餛飩、炒蛋等美食的絕佳食材。

推薦做法：薺菜拌口蘑

食材：薺菜、口蘑、鹽、香油。

做法：

薺菜洗淨後焯水，切成碎末；口蘑洗淨後切成小丁。

鍋內倒水，將口蘑焯水後撈出，與薺菜末混合。

按個人口味加入鹽和香油調味，拌勻後即可裝盤。

四、香椿：樹上皇後

香椿，是民間喜採食的傳統“樹頭菜”之一，其幼芽嫩葉芳香可口，被譽爲“樹上皇後”。香椿含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物以及多種維生素，適當食用健脾开胃，增加食欲。清明前後的香椿最爲鮮嫩，是制作香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等美食的最佳時機。

推薦做法：香椿炒雞蛋

食材：香椿、雞蛋、鹽、白胡椒。

做法：

香椿洗淨後焯水，去除澀味，切成細末。

雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒調味，攪拌均勻。

將香椿末加入雞蛋液中，再次攪拌均勻。

鍋內倒油，油熱後倒入雞蛋香椿液，翻炒至雞蛋凝固即可出鍋。

春季養生的飲食原則

在享受春季美食的同時，我們也要注意春季養生的飲食原則。老傳統認爲，春天是陽氣生發的季節，應多喫一些綠色蔬菜來養肝護肝。同時，要注意飲食清淡易消化，避免過多食用油膩、辛辣等刺激性食物。此外，還要保持飲食的多樣化，確保攝入足夠的蛋白質、維生素和礦物質等營養素。

結語

清明節前的“春天4鮮”以及其他春季美食不僅口感鮮美、營養豐富，更是大自然賦予我們的寶貴財富。在這個充滿生機的季節裏，讓我們抓住這稍縱即逝的美味時機，盡情享受春天的饋贈吧！同時也要注意春季養生的飲食原則，讓身體與味蕾共同迎接春天的到來。

標題：清明前後，記得“春天4鮮”抓緊喫，上好食材別錯過，別不懂喫！

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