熱聞|“煮蘋果水”引熱議，水果煮着喫到底好不好？專家：達不到治病層面的功效
今天（1月13日），社交媒體上"煮蘋果水"衝上熱搜，受到了廣大網友熱烈討論。
記者注意到，在評論區不少人稱“用蘋果、紅棗、枸杞、桂圓，倒入100毫升水煮半小時”，每天堅持飲用，就能收獲意想不到的好處。
有人“本來脾胃虛，臉黃，喝了蘋果水後氣色紅潤了”，也有人“喝了半個月，下巴上長得痘痘消下去了”，還有人“之前肚子老脹氣，看中醫之後讓我回家煮點蘋果水調理，喝幾次肚子就舒服了”……
有網友表示：“沒試過，看着有點心動了！”
也有網友大力安利“我真的好愛煮蘋果！尤其酸蘋果煮出來加點冰糖可有蘋果味兒了”
記者注意到，還有不少人關心的是煮蘋果水會破壞蘋果本身的營養嗎？
專家解讀：蘋果水達不到治病層面的功效
“蘋果煮水喝，最大的好處就是幫助大家多喝水。”中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗說，很多人不愛喝水，甚至非要等渴了之後才喝，這可能給身體健康造成很大影響，特別是現已入秋，缺水的影響會更明顯。蘋果水中含有一些水溶性營養素，適當多喝確實有助於改善皮膚狀態和胃腸狀態，但肯定達不到治病層面的功效。
中國注冊營養師李園園表示，在煮制過程中，蘋果本來含量就不多的維生素C、維生素B1和葉酸等怕高溫營養素會遭到進一步破壞，多酚類化合物也會有損失，所以相比新鮮蘋果，蘋果水的營養是有所降低的。此外，蘋果中的不可溶性膳食纖維和大部分礦物質仍會保留在蘋果中，若要更多攝取這些營養素，也必須連同果肉一起喫掉才行。“雖然紅棗、枸杞、桂圓各有自己的營養亮點，但是因爲它們的糖分含量較高，並不宜攝入過多，在蘋果水中主要起到一個調味的作用，甜滋滋更好入口，至於養生保健的功效其實並不明顯。”李園園說。
同理蘋果水，烤蘋果和蒸蘋果等也存在同樣問題。如果目的是爲了增加鉀元素或膳食纖維攝入，可以考慮熟喫蘋果，因爲蘋果煮熟後，膳食纖維、果膠得以軟化，更易消化吸收，適合老年人、消化不良或容易腹瀉的人食用。但對絕大多數人而言，我們還是提倡喫完整新鮮的蘋果，盡量不要榨汁也不要進行其他烹飪加工。
還有哪些水果
適合“煮”着喫呢？
專家建議，生喫口感比較脆硬的、維生素C含量不怎么多的蘋果和梨子更適合加熱後喫。而本身口感松軟易食、維生素C含量比較高的草莓和獼猴桃加熱喫比較可惜。
農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲表示，與水煮相比，蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營養成分。如果習慣了用水煮，也可以連同煮完的水一起食用，保證營養可以更多地吸收。
注意：果皮有助於減少加熱過程中的營養流失，因此加熱時最好保持水果的完整性。
鹽蒸橙子：
止咳橙皮裏有兩種成分具有止咳化痰的功效那可汀、橙皮油這兩種成分只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來因此喫蒸橙子有一定的止咳作用
蒸柚子：降火
柚子有“天然水果罐頭”之稱容易上火的人喫柚子可以降火氣抑制口腔潰瘍只喫柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質，這些可降低血液黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸着喫，才是最好的喫法。
蒸紅棗：養脾胃
幹棗皮十分硬並不適合脾胃虛弱的人喫所以，最有效的方法就是將幹棗蒸着喫蒸棗更容易消化十分適合脾胃虛弱的人另外，還可以有一些搭配，比如對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。
（齊魯晚報·齊魯壹點編輯 周小涵 綜合上觀新聞、環球時報、揚子晚報、中國中醫藥報、網友評論等）
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