零食也能養腎？揭祕腎友也能安心享用的美味小食

在日常生活中，零食已經成爲大家不可或缺的一部分。零食可以用來緩解飢餓、放松心情。

對於慢性腎髒病患者來說，零食的選擇卻需要格外謹慎。因爲有些零食可能會加重腎髒的負擔，甚至引起腎衰，這樣的新聞也是屢見不鮮。

一、零食分類

零食是指在正餐之間或飯後食用的小食品。它們通常具有口感好、方便攜帶等特點。

對於慢性腎髒病腎友來說，選擇優質零食尤爲重要。由於腎髒功能已經受到了一定程度的損害，需要更加注意飲食的營養均衡。

優質零食可以爲身體提供必要的營養物質，同時不會給腎髒帶來過多的負擔。

二、推薦優質零食種類

1.堅果類

優點：富含蛋白質是植物性蛋白質的良好來源，富含維生素 E、B 族維生素等。

堅果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和抗氧化物質等，有助於降低血壓、降低膽固醇水平、減少動脈粥樣硬化的發生。

缺點：高熱量、高脂肪、高鉀還高磷。另外堅果是常見的食物過敏原之一。

如果儲存不當，暴露在空氣中、高溫、潮溼的環境中，會出現黴菌污染如黃曲黴毒素等，黃曲黴毒素是一種強致癌物質。

推薦種類和理由：

鮮核桃中鉀和磷的含量較少可以成爲腎友們加餐的選擇，富含維生素 E，具有抗氧化作用，能夠保護細胞免受自由基的損傷。含有的維生素 B 族，對神經系統的正常功能、新陳代謝等方面起着重要作用。

大杏仁含有豐富的碳水化合物，主要以澱粉形式存在，能爲人體提供能量。脂肪以不飽和脂肪酸爲主。磷鉀含量相對偏低，適合血鉀血磷異常的腎友。

堅果雖好也不可過量，《中國居民膳食指南2022版》推薦堅果的一天攝入量最多不超過25-35g，也就是一把即可。盡量選擇0添加或是原味堅果。

2.酸奶類

風味發酵乳，這類酸奶有各種口味例如紅棗、黃桃、燕麥等。濃稠度適中口感較爲細膩順滑，配料表主要是由生牛乳、白砂糖以及各類菌種組成。含有一定的蛋白質和鈣可作爲零食加餐的選擇。

風味發酵乳（零蔗糖），零蔗糖風味發酵乳通常比普通風味發酵乳的酸度略高一些。雖然沒有添加蔗糖，但有些零蔗糖風味發酵乳中可能含有少量的天然甜味物質，如乳糖或其他低聚糖。因此對於血糖異常或有需要體重管理的腎友較爲推薦。

根據《中國居民膳食指南2022版》推薦一天的奶及奶制品300-500g，腎友們可以250g的酸奶與200g的牛奶搭配食用。

3.水果類

優點：水果中含有豐富的維生素 C、維生素 B 族等，這些維生素對於維持身體正常的生理功能、提高免疫力等方面有重要作用。

水果富含膳食纖維，能預防便祕，維持腸道健康。含有天然抗氧化劑，可以幫助清除體內的自由基，減少氧化應激對腎髒的損害。

缺點：含水量較高，尤其尿毒症期的腎友需要限制水分的攝入；含鉀較高，攝入超量容易引起急性高鉀血症從而危機生命安全，此外還含有較高糖分，攝入過多高糖水果會導致血糖升高，加重糖尿病病情，進而對腎髒造成進一步損害。

推薦種類和理由：

蘋果是非常推薦腎友喫的一種水果，每100g含鉀僅僅只有83mg，含不可溶性膳食纖維1.7g，可以增加糞便體積，促進腸道蠕動。多酚類物質、維生素 C 等成分有助於降低血液中的膽固醇水平，降低動脈粥樣硬化的發生風險。

所以有“一天一蘋果，醫生遠離我” 的諺語。一天蘋果推薦攝入量200-350g，一個拳頭大小即可。

獼猴桃不僅低鉀還富含維生素C，可以幫助清除體內自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。另外對便祕型腸易激綜合徵的研究發現，每天喫 2 顆獼猴桃，連續4周，可以增加腸道的蠕動，縮短腸道通過時間，增加排便頻率，進而改善腸道健康。

4.自制點心類

優點：可以精確控制食材的選擇和用量，避免添加對腎髒不利的成分，如過多的鹽、磷、鉀等。

用新鮮的食材，不添加防腐劑和人工色素等化學物質，更加健康安全。可以保證食材的質量和新鮮度，減少對腎髒的潛在損害。

制作過程中可以控制烹飪方式，如採用烘焙、蒸煮等相對健康的方法，減少油炸等高油脂烹飪方式帶來的不良影響。

推薦種類：紅棗南瓜蒸糕、全麥面包、燕麥餅幹、山藥紫薯球等。

燕麥紅棗糕

所需食材

紅棗200克、燕麥300克、中筋面粉150克、牛奶300克、食用油20克、白糖15克、酵母3克

具體步驟

將 200 克紅棗剪开，去核後剪成小顆粒。把剪好的紅棗顆粒放入碗中，加水清洗幹淨，撈出擠幹水分備用。

另一個大碗中，加入150克中筋面粉、300克燕麥片、15克白糖、3克酵母、300克牛奶和 20克食用油，攪拌均勻。

將全部生胚做好後，放入鍋中醒發 45 分鐘。

醒發完成後，冷水上鍋大火蒸 15 分鐘，關火燜 3 分鐘，即可出鍋。

三、學會看食品標籤

食品標籤是我們了解食品營養成分和添加劑的重要途徑。在購买零食時，我們應該仔細查看食品標籤，了解以下信息：

1.營養成分表

營養成分表列出了食品中各種營養成分的含量，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等。

一般每 100 克食物中：

能量超過 1700 千焦可認爲是高能量食品；

蛋白質含量超過 20 克可認爲是高蛋白食品；

脂肪含量超過 20 克可認爲是高脂肪食品；

鈉含量超過 600 毫克可認爲是高鈉食品。

我們應該選擇營養成分表中營養成分含量較高、脂肪、糖分和鹽分含量較低的零食。

2.配料表

配料表中的成分是按照含量從高到低的順序排列的。

對於慢性腎髒病腎友來說，可以關注一些對腎髒不利的成分，如鈉、鉀、磷等在配料表中的位置，以了解其含量大致情況。

配料表還會列出一些食品添加劑，如防腐劑、色素、含磷添加等。

常見的含磷添加劑有澱粉磷酸酯鈉、磷酸、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二銨、磷酸氫二鉀、磷酸氫鈣等。

雖然這些添加劑在一定劑量內是安全的，但對於慢性腎髒病腎友來說，應盡量選擇添加劑較少的食品，以減少對腎髒的負擔。

3.生產日期和保質期

生產日期和保質期是食品的重要信息，推薦選擇生產日期較近、保質期較長的零食。

腎友們學會看食品標籤，了解食品的營養成分和添加劑，這樣才能在享受優質零食的同時，保持健康的身體。

希望大家都能成爲零食的 “小達人”，選對零食，喫對零食，讓零食成爲我們健康生活的好幫手！

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