美食介紹：

“人間煙火氣，最撫凡人心，唯有美食與愛不可辜負，柴米油鹽，嘗酸甜苦辣，一米一飯，品三餐四季。”夏日炎炎日漸長，蟬聲嘹亮樹林香。我們即將迎來二十四節氣中的夏至，也就是寓意着炎熱的夏天即將到來，夏至同時也是代表着一年當中晝最長夜最短的一天。夏至到來，世間所有的美好都能如約而至，夏至時節，分享餐桌必備食物，清熱解暑，營養美味趕快安排起來吧。

美食材料：

雞腿、面條、紅辣椒、花生碎、鹽、雞精、生抽、白糖、白芝麻、米醋 、料酒、香葉、大蔥 、生姜 、八角 、香菜 、大蒜 、大蒜 香油、麻油、辣椒油

做法：

1、准備好食材及調味料 ；

2、雞腿洗淨放入鍋中，倒入冷水沒過雞腿，放入姜片、蔥段、八角、香葉，倒入1湯勺料酒

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3、大火煮开轉中小火，把雞腿煮熟（時間因火的大小不同而異，中途可用筷子戳开看一看），關火燜一會兒，撈出後放入冰水中過涼，這樣雞肉才會Q彈 ；

4、調料汁：碗中倒入醬油、米醋、蠔油，攪拌均勻待用；

5、紅椒、蒜瓣剁碎（不用太碎，帶點兒顆粒感）。鍋中倒油燒溫，放入碎辣椒和一半蒜蓉爆香 ；

6、倒入調好的料汁，一半熟白芝麻、熟花生碎及鹽，再舀一碗雞湯混合後翻炒，這調料紅彤彤亮晶晶，色澤豔麗，香氣撲鼻，太誘人啦！

7、把過涼的雞肉撕成條放入碗中，澆上調料汁和麻油，再把留下的另一半花生碎和熟芝麻、蒜蓉放入碗中，撒上碎香菜拌勻，浸泡一會兒入味

8、雞蛋打散，平底鍋刷油燒熱，倒入蛋液，迅速轉動鍋體，煎成薄薄的蛋皮，蛋皮切成長條備用

9、將煮雞腿的雞湯燒开，下入面條煮熟，把煮熟的面條撈到冰鎮熟雞腿的冷水中過涼

10、將面條盛入碗中，上面放上香辣雞絲和雞蛋皮，再加入兩湯勺香辣雞絲的料汁，色香味俱全，太开胃啦！

美食總結：

今天這盤雞絲涼面，食材雖然簡單，但營養還算豐富，有雜糧——面條；有葷菜——雞絲；有素菜——雞蛋（可根據個人喜好添加素菜）。味道也鹹鮮可口，特別是用了米醋，爽口开胃。

胖瘦食安圈，美食來相見。文：✨星星

原創：胖瘦食安圈

2023年：第145期


標題：夏至美食—雞絲涼面

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