在這個炎熱的夏季裏,一道能夠激起食欲、提振精神的菜餚顯得尤爲重要。苦瓜炒肉,作爲一道家常卻充滿驚喜的傳統佳餚,以其獨特的口感和豐富的營養價值成爲了餐桌上的寵兒。今天,就讓我們一起走進廚房,學習如何制作這道簡單卻充滿風味的家常菜——香辣下飯的苦瓜炒肉。

准備材料

- 苦瓜:2根(選擇表皮光滑、顏色鮮綠的新鮮苦瓜)

- 豬肉:200克(可以選擇瘦肉多一點的部位,如豬裏脊肉或梅花肉)

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- 蒜末:適量

- 幹辣椒:5-6個(根據個人口味調整)

- 生姜:一小塊

- 蠔油:1大勺

- 生抽:1大勺

- 鹽:適量

- 白糖:少許

- 料酒:1小勺

- 植物油:適量

制作步驟

第一步:食材處理

1. 苦瓜處理:將苦瓜洗淨後對半切开,用勺子挖去內部的籽和白膜,然後切成薄片。將切好的苦瓜放入碗中,撒上少許鹽拌勻,醃制10分鐘後用水衝洗幹淨,瀝幹水分備用。

2. 豬肉處理:將豬肉切成薄片,加入少許生抽、料酒和一點點澱粉抓勻醃制10分鐘。

3. 調料准備:將幹辣椒剪成小段,生姜切絲,蒜瓣剁成末備用。

第二步:炒制

1. 熱鍋冷油:鍋中倒入適量植物油,油溫六成熱時下入醃制好的豬肉片,快速翻炒至變色後盛出備用。

2. 爆香調料:鍋中留底油,放入姜絲、蒜末和幹辣椒段,小火煸炒出香味。

3. 炒苦瓜:接着加入苦瓜片,大火快速翻炒均勻,加入適量鹽調味。

4. 回鍋肉片:待苦瓜炒至斷生後,重新加入之前炒好的肉片,繼續翻炒均勻。

5. 調味收汁:最後加入蠔油、生抽和少許白糖提鮮,快速翻炒幾下讓所有食材充分融合,待湯汁略微收濃即可出鍋。

小貼士

- 苦瓜先用鹽醃制可以去除部分苦味,同時也能讓苦瓜更加脆嫩。

- 肉片醃制時加入少量澱粉可以讓肉質更加滑嫩。

- 快速翻炒是保持食材口感的關鍵,盡量控制在幾分鐘內完成整個炒制過程。

這道香辣下飯的苦瓜炒肉不僅做法簡單,而且味道鮮美,是一道非常適合夏天食用的菜餚。它既能滿足我們對美味的追求,又能幫助我們在炎熱的天氣裏保持清爽的感覺。不妨在這個周末,親自下廚嘗試一下吧!相信家人一定會喜歡這份來自你的特別禮物。趕緊動手試試看吧,相信您也能輕松做出這道美味佳餚!



標題:苦瓜這樣炒,香辣入味,下飯一絕!

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