蝦仁炒蛋別只知道放蔥段、牛奶！大廚改放1食材「層次秒升級」，口感鬆軟嫩滑媲美外面餐廳

蝦仁炒蛋是每個家庭飯桌上的常客，每位媽媽都有自己的做法，煮時加蔥、加牛奶……究竟怎麼炒才鬆軟嫩滑？其實，蝦仁炒蛋一點也不難，只需謹記以下小祕訣，加入1食材就能讓層次香氣瞬間提升。

蝦仁炒蛋用冰鮮／遊水蝦較佳？

蝦仁炒蛋食譜 

蝦仁炒蛋材料：蝦仁120克、蛋4-5隻、韭黃30克、鹽適量、黑胡椒適量

蝦仁炒蛋做法：

2. 燒熱油鍋，放入蝦、下鹽和胡椒，以中火煎至7成熟，盛起。

3. 韭黃放入油鍋，炒至軟身。

5. 加少許鹽調味，以中大火快炒。

6. 炒至蛋液8成熟，關火，略炒盛起即成。

蝦仁炒蛋食譜

首先把蝦子炒至七成熟，再炒軟韭黃，最後才下蛋液一起快炒，便可避免炒蛋過老了。

蝦仁炒蛋健康小貼士

蝦，蛋白質豐富，甚至比雞蛋的含量還要高，且低脂，富含維他命A、鉀、碘、鎂等營養素。與韭菜同炒，更有助改善腎虛問題。

本文經授權轉載自（原標題：蝦仁炒蛋食譜｜炒滑蛋免奶免牛油只需1步驟、15分鐘做法零失敗）

責任編輯／林俐