流沙洗盡光方顯，匠心長傳味正甜——記保靖洗沙月...

（通訊員：韓暘）在湘西土家族苗族自治州保靖縣遷陵鎮的一條古樸小巷深處，有一位名叫彭曉玉的非遺傳承人，她以一雙巧手，守護着洗沙月餅的傳統制作工藝，將這份甜蜜的味道代代相傳。

彭曉玉，一個與洗沙月餅緊密相連的名字，她的生活幾乎與這種傳統月餅的制作緊密相連。每逢中秋佳節，許多顧客慕名而來，品味鄧記老字號“純手工、老工藝、舊制法”的獨特風味，於脣齒留香間找回那份特有的情懷。

圖爲鄧記洗沙月餅

洗沙月餅，是彭曉玉心中的珍寶，也是她堅守了42年的事業。從凌晨三點的忙碌开始，她嚴格挑選紅豆，確保每一粒都達到優質標准。在彭曉玉看來，洗沙月餅的制作不僅僅是一門手藝，更是一種責任和使命。

談及制作月餅的初衷，彭曉玉眼中閃爍着堅定的光芒。上世紀八十年代，爲了生計，她跟隨師傅鄧傳來學習制作洗沙月餅，並开始了漫長的傳承之路。從最初的艱難起步，到如今享譽全國，彭曉玉用汗水和智慧書寫了屬於洗沙月餅的傳奇故事。從而立到古稀，她遍嘗酸甜苦辣，這才得以讓傳統老工藝被時代看見，被人們了解。

彭曉玉談及制作月餅的初衷

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彭曉玉深知，獨特的手工技藝是鄧記傳承至今的根源。因此，她的洗沙月餅餡料講究，經過洗豆、煮豆、打豆、炒豆等多道工序，每一步都精益求精。同時，她注重餅皮的制作，油皮與酥皮層層包裹，經過烤制後外酥裏嫩，香甜可口。

除了制作工藝外，彭曉玉還注重誠信經營，她嚴格控制洗沙餡的重量，確保每一份月餅都符合標准。“我們做月餅，講究口碑，講究誠信，良心要經得起稱量，大家喫着才放心。”彭曉玉表示，師父曾對她說，做好的月餅第一口要自己先嘗，自己覺得好喫，才能繼續做，才能拿出去賣，這既是對自己的交代，也是對顧客的保證，月餅的“質量關”“口感關”“誠信關”，必須要守好守牢。這種對質量的堅守和對誠信的追求，使得她的月餅贏得了廣大顧客的信賴和喜愛。