川菜位列中國八大菜系之一,素以菜色紅亮,又兼具麻辣鮮香的特點而聞名。 關於川菜爲何能烹飪出那樣紅亮誘人的色澤,其奧祕便在於川菜中有一味叫做“川菜之魂”的必不可少的佐料——郫縣豆瓣。 【郫縣豆瓣醬】 ...