春天使勁喫它，一健脾，二潤腸便，三抗衰老，燜肉喫，鮮美又下飯

隨着氣溫的升高，春天的氣息也是愈發濃鬱，在春季食材中有一種食材值得讓我們關注，這種就是雪裏紅。雪裏紅，不管是直接炒或者是曬幹後炒，營養跟口感都是讓我們大受歡迎的。

雪裏紅，它裏面的含有豐富的維生素，礦物質，膳食纖維，還有多種微量元素對於腸道有很好的幫助，可以促進腸胃蠕動，改善消化，緩解便祕，排毒通腸便。而且雪裏紅的，還能幫助我們抵抗自由基，延緩衰老等好處。

春天到天氣溫暖氣溫升高，我們可以將喫不完的雪裏紅給它曬成幹，這樣子做後用來炒菜或者是燜飯都非常的好喫。而且經過晾曬後的雪裏紅，價格也翻上了幾十倍，不僅容易保存，營養也是口感也是非常的獨特。接下來我們來分享一下雪裏紅的晾曬及其制作方法，一起來看看吧。

准備食材：

雪裏紅，白糖，食鹽，籽醬，生姜，幹辣椒

具體做法：

摘回來的雪裏紅，我們放在盆裏面，將它頭部的髒東西以及一些老黃葉處理一下，洗幹淨。清洗的時候加點食鹽更好洗淨，洗淨之後的雪裏紅取出放一旁。

准備一個晾衣繩或者是竹竿，然後把洗幹淨之後的雪裏紅直接掛在上面，放在太陽底下晾曬個兩天。兩天之後我們可以發現雪裏紅變得幹醃的狀態，這個狀態就可以。

把雪裏紅取下來放在盆裏面，加入適量的食鹽鹽，用雙手搓一下，這樣子更讓它更容易入味，而且搓的時候可以去掉裏面的苦澀味，將食鹽搓好之後的雪裏紅放一旁。

鍋裏面放入適量的油，加入適量的籽醬，用籽醬來醃雪裏紅，口感非常的鮮脆好喫。然後加入適量的生姜片以及幹辣椒，炒一炒，炒好後取出來放在盆中放涼。

放涼之後就倒在雪裏紅上面，再用手給它搓幾下，使得雪裏紅表面都能裹上一層醬汁，搓使它更入味。

搓好之後的雪裏紅放在手上，用手給它整理一下，放在缸裏面，蓋上蓋子放着醃個一個月。

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一個月之後取出，可以聞到非常酸爽的味道，取出來之後再用清水多洗幾遍，洗幹淨之後就可以來炒了。接下來我們也來分享雪裏紅兩種做法，一起來看看。

1.雪裏紅炒五花肉

具體做法：

1.五花肉洗幹淨之後放在盆中備用，辣椒，蒜苗，青紅辣椒，蒜瓣洗淨，洗淨之後切小段放着備用。

2.鍋裏面倒入備好的雪裏紅，下鍋炒一炒，炒香。食材炒一下，這樣子味道會更加好，雪裏紅炒香後取出。

3.鍋裏面再倒入五花肉炒一下，炒出香味。

4.加入味好的蒜，青紅辣椒，再給它炒一下，加點食鹽跟醬油調味一下，炒香。

5.接着把備好的雪裏紅也放進去，快速地翻動給它們炒均勻，加點食鹽，蠔油，醬油，少量的水，蓋上蓋子悶個兩分鐘，使得它更能悶出味道來。

6.燜好之後开鍋收汁，炒均勻即可。

2.雪裏蕻炒肉末

准備食材：

雪裏紅，瘦肉，蒜瓣，辣椒，食鹽，醬油，食用油

具體做法：

1.備好的肉洗淨剁成肉泥，處理好的肉泥放在一旁。雪裏蕻，辣椒，蒜瓣切丁放着備用。

2.鍋裏面放入油，把備好的肉泥下鍋炒一炒，炒至顏色變白之後，加入蒜瓣跟辣椒炒香，接着放入適量的食鹽跟醬油調味一下，再把備好的雪裏紅放進去，中小火炒一下，給它們炒熟，炒香後就可以出鍋了。

3.非常的簡單，但是這樣子做出來的雪裏紅也是特別的鮮美下飯。

總結：

以上是今天我們分享在春季不要錯過的食材-雪裏紅，將它摘回來之後晾幹，口感和營養非常的好。簡單的煮一下，特別的下飯，遇到的話不要錯過了。

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