鴻運當頭，年夜飯必備，這一道蒸三寶別錯過，寓意吉祥，團圓美好

鴻運當頭，年夜飯必備，這一道蒸三寶別錯過，寓意吉祥，團圓美好

一年一度的年夜飯永遠是春節的重頭戲，不瞞大家笑話，早在半個月前我就和媽媽討論張羅着年夜飯的菜單，年夜飯之所以如此受重視，是因爲這一頓飯的背後有辭舊迎新、闔家團圓的含義。

今天，分享這道年夜飯必備的硬菜，做法很簡單，而且所用到的3種食材都是冬天這個季節才獨有的美味，蒸菜營養衆人愛，而且寓意吉祥，團圓美好。

【豉香蒸三寶】

食材：臘魚200克，臘肉200克，臘腸1條，姜絲少許，蒜末、豆豉各少許，生抽1勺，白糖1茶匙。

做法：1.臘魚、臘肉、臘腸，這三樣臘味，是廣東人過年必備的三種食材，每年進入冬季，家家戶戶都會做上一些臘味，我的媽媽也喜歡在每年這個季節做上一些，放冰箱存放着，冬季的各種臘味才是南方冬天的標志。

2.臘味制品一般經過調味醃制，晾曬幹，所以食用前，最好用溫开水浸泡衝洗一下，尤其是晾曬的比較幹硬的臘肉和臘魚，最好提前浸泡軟。

3.准備一些姜絲、蒜頭和豆豉根據個人口味增減，豆豉是一種很有趣的食材，在冬季搭配各式臘味做的菜餚，加點豆豉能爲臘味增鮮不少噢，我們平日裏的調味料--醬油，也是由豆豉發酵提煉出來的。

4.浸泡過的臘魚臘肉分別切成塊，臘腸是長條形狀的，最好斜刀切成片。

5.炒鍋燒熱後，倒入少許底油，把剁碎的蒜末和豆豉倒入鍋中，讓熱油與這兩樣調味融合，用小火煸出陣陣獨特的香味。

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6.成塊的臘魚鋪在盤子底部，臘腸鋪中間，最上層鋪上臘肉，然後把炒香的豆豉蒜末和姜絲均勻的鋪撒在面上，加入一小勺生抽和少許白糖，盤子放入蒸鍋內蒸20分鐘。

【豉香蒸三寶】裏的三寶指的就是臘魚、臘腸和臘肉這三樣，相信許多朋友都愛喫臘味，而且只有在冬天做出來的臘味，才最惹人饞。過年團圓，材料備齊，蒸一盤臘味三寶，團團圓圓，寓意美好。

小貼士：

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