材料：空心菜300克，蒜、剁椒適量，香油、橄欖油、鹽少許

做法：

1.空心菜洗淨摘下上半段比較嫩的部分，再摘成小段，下入沸水中焯水。

2.焯水後過涼开水，再擠幹水分。

3.蒜切末，剁椒取出備用。

4.將剁椒和蒜末都倒入空心菜中，再倒入適量的橄欖油和香油、鹽調味，拌勻即可。

營養：空心菜含有豐富的維生素及煙酸和蛋白質、脂肪、鐵、磷等。是鹼性食物，食後可以降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。其所含的煙酸、維生素C，可以降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂、減肥的功效。另外，粗纖維素的含量也較豐富，具有促進腸蠕動，通便解毒的作用，很適合糖友食用。

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標題：糖尿病食譜--涼拌空心菜

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