春天喫它再好不過！簡單炒一盤，健脾養胃，脆嫩爽口營養又开胃！

有沒有一道菜能讓挑食的孩子也停不下筷子？牛肉的鮮嫩裹着淮山藥的綿滑，配上胡蘿卜的清甜和青椒的爽脆，一盤端上桌，光是紅綠白的繽紛配色就讓人忍不住“哇”出聲！誰說養脾胃的食材只能煲湯？這道菜可是把淮山藥從湯鍋裏“解救”出來，直接C位出道！

嫩到會“跳舞”的牛肉片絕對是靈魂選手——提前醃足12小時的牛肉，一下鍋就飄出勾魂的焦香，嚼在嘴裏汁水四溢，連平時對肉肉挑剔的小朋友都秒變“誇誇團”。脆生生的淮山藥片吸飽了醬香，咬下去沙沙糯糯，和青椒的清新在舌尖碰撞，一勺湯汁拌飯都能讓娃主動添碗！

春天正是長高高的黃金期，這盤菜簡直就是“營養界端水大師”——淮山藥悄悄呵護脾胃，牛肉默默補充蛋白質，胡蘿卜帶着維生素來助攻，連碗底的醬汁都恨不得舔幹淨。最絕的是它“心機滿滿”的顏值，琥珀色的牛肉、白玉般的山藥、橙紅的胡蘿卜，再點綴幾塊翡翠青椒，隨便拍都像美食大片，發朋友圈分分鐘被追問菜譜！

偷偷告訴你，試過這道菜的媽媽都在偷笑：以前躲着山藥跑的孩子，現在居然主動夾第二塊！誰說健康與美味不能兼得？這一盤，連挑食怪都要豎起大拇指啦！

【牛肉炒淮山藥】

制作配料：淮山藥半根 胡蘿卜半根 青椒半個 牛肉1塊 生抽2勺、老抽1/3勺 蠔油1勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、澱粉2勺、少量小蘇打 海鹽1勺

制作方法：

1、提前准備好我們所需要的食材；淮山藥去皮切片；（過敏要戴手套處理）胡蘿卜也要切片、青椒切塊、大蒜切片備用；

2、牛肉提前處理一下。准備一塊牛肉切成薄片，放在碗中，加入生抽1勺、老抽1/3勺、蠔油1勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、澱粉2勺、少量小蘇打抓拌均勻，抓拌到起膠，最後用油封一封，密封冷藏醃漬；我一般提前一晚醃漬，這樣第二天炒就會很嫩；

熱鍋涼油，下入牛肉片中大火翻炒至牛肉變色即可出鍋；牛肉千萬不要炒太久了，不然變老影響口感！

3、另起鍋加入少量食用油，下入蒜片和胡蘿卜片翻炒片刻，再下入山藥和青椒塊翻炒均勻；

4、調料加一勺海鹽和一勺生抽就可以，炒至斷生，可以少一點清水炒，這樣容易熟透！

5、最後把牛肉加進去翻炒均勻即可出鍋；看情況可以淋些薄薄的水澱粉勾芡，這樣湯汁更足一些；

6、出鍋裝盤就可以喫了。這道菜我之前就做過了，很好喫所以又來做了。淮山藥之前都是煲湯，但是我家孩子不怎么愛喝湯，山藥也不怎么喫了，沒想到這樣炒一下也超好喫！

7、春季正是孩子長高的季節，養好脾胃是關鍵！多喫這樣養脾胃的蔬菜，淮山藥是不錯的食材！而這樣炒一下，這道菜真的很好喫，強烈推薦你們去試試！

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