不是葡萄櫻桃！專家推薦1水果「鐵質是蘋果8倍」，抗癌、降血壓，還能保護心血管

編按：我們都知道番茄是非常健康的食材，不但有豐富的營養素，加入料理也很適合，大番茄可以顧眼、降血壓；小番茄的好處更是不容小覷，鐵質是蘋果的8倍，還能抗癌、抗氧化又護心，只要適量攝取，對人體絕對大有助益。

冬天是蕃茄最好喫的季節，番茄富含多種營養素，包括茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C等，這些都是人體維持生命必須的營養素。市場上的番茄品種琳瑯滿目，番茄也因不同的形狀、顏色、硬度、甜度，而有不同口感與特色。《優活健康網》整理番茄相關知識，包括番茄種類、番茄功效、番茄挑選等，喫對番茄就能補充身體關鍵營養素！

番茄種類有哪些？

小番茄：

屬於水果類，例如聖女番茄、秀女番茄、金童番茄等。

大番茄：

屬於蔬菜類，例如牛番茄、黑柿番茄、粉柿番茄、桃太郎等。

番茄功效有哪些？

番茄有許多營養價值，不過大番茄和小番茄的功效有些許不同：

小番茄：

含有豐富的維生素C，由於維生素C容易受加熱而破壞，建議生喫小番茄才能獲得較完整的維生素C。

大番茄：

番茄怎麼挑？

市面上的番茄種類很多，要怎麼避免挑到「爛番茄」呢？若想要挑到新鮮又可口的番茄，可以透過「5招」選番茄，透過觀察番茄的顏色、表皮、果臍、紮實、蒂葉，就能初步判斷番茄的好壞，《優活健康網》整理以下方法供民眾參考：

顏色勿過紅：

番茄會逐漸熟成，若沒有要馬上烹煮，建議別選果實太紅的。

表皮光滑：

番茄的表皮應該光滑而但有光澤，若有疤痕可能是氣候環境不穩定造成，品質會比較差。

果臍完整：

果臍若有大面積的蟲蛀或裂開的情況，表示果實不健康，不建議選購。 

蒂葉完整：

番茄的蒂頭必須帶有葉子，而葉子過度捲曲或乾扁者存放時間較久，不建議選購。

紮實有彈性：

有彈性的番茄比較新鮮；若手感軟軟的代表已經過熟，不建議選購。

番茄禁忌有哪些？

番茄一天可以喫多少？牛番茄屬於蔬菜類，每餐的蔬菜量建議100～200公克會比較理想；至於小番茄屬於水果類，每餐建議1～2份即可（約20顆），民眾可以依照自身身體狀況攝取，千萬別一次喫太多。

此外，番茄所含的「茄紅素」為脂溶性營養素，由於富含茄紅素的食物多半也富含維生素A。根據衛生福利部國民健康署「」指出，每日建議攝取量3000微克，若攝取過量易造成皮膚變黃等副作用，因此茄紅攝取量不宜超過30毫克。

番茄推薦喫法

番茄有許多推薦喫法，生喫可以最直接感受到番茄的鮮甜，煮熟則可以感到受番茄的濃鬱滋味，於臉書粉絲頁發文，不少民眾疑問番茄生喫好還是熟食好？事實上根據不同種類的番茄會有不同的喫法： 

小番茄：

直接生喫可攝取最多營養。

大番茄：

儘量熟食並搭配油脂。建議將番茄切碎幫助營養物質釋放，當然也可直接使用番茄罐頭搭配油脂烹調，像是番茄莎莎醬、羅宋湯等都是很好的喫法。

本文經授權轉載自（原標題：「大番茄VS小番茄」該選哪一種？帶你看功效、推薦喫法：這種直接喫）

責任編輯／蔡惠芯