都不喫甜食，健檢還是發現血糖超標！營養師揭「2錯誤飲食習慣」：小心喫出糖尿病

42歲的王先生身高176公分，體重75公斤，BMI為23.9，體重屬於標準範圍。然而，他的體脂肪為26％，已經超過標準，因此被歸類為肥胖。今年健檢時發現他的糖化血色素（HbA1C）為5.8％，空腹血糖為90mg/dl。他原本以為空腹血糖在正常範圍內就不用擔心，但醫師提醒，正常的糖化血色素範圍是4.0％～5.6％，而5.6％～6.4％這範圍稱為糖尿病前期，超過6.5％則為糖尿病。王先生的數值目前為5.8％，屬於糖尿病前期，如果再不控制飲食，將來可能會有罹患糖尿病的風險。

許多人在控制血糖時，會直接以「不喫」為解決辦法，例如不喫飯、不喫甜食、不喫肉等，以為只要不喫這些東西就能控制血糖，只不過這種飲食法與一般正常飲食差距太大，逼迫自己執行一段時間後，人就會像拉壞的橡皮筋一樣彈性疲乏，接著堅持不住就會覺得「怎麼做都沒用」，進而氣餒、放棄。

因此現今的營養學，不是要叫你不要喫，而是「找出問題」，並「指導正確份量」，這樣的健康飲食方法才能持續執行。

血糖指數標準。（圖／創意市集提供）

詢問王先生的飲食習慣時，他表示不碰甜點、麵包和飲料。平時早餐喫2顆肉包子，並搭配無糖黑咖啡。午餐雖然外食，但他盡量只喫肉類和蔬菜，例如有時只喝牛肉湯、燙青菜或切點小菜，或是喫10顆水餃加酸辣湯。晚餐回家喫太太煮的食物，這些食物比較少油鹽，他就會多喫一點。偶爾，他會喫一些雜糧飯，但大部分時候不會喫飯，只會夾菜和肉來喫。飯後他會喫水果，而且很愛喫水果。他最愛喫芭樂和番茄，因為聽說這些水果可以多喫，所以一次可以喫一顆芭樂再加一大盤番茄。

其實王先生已經有注意節制澱粉類食物，但忽略了包子或水餃這類食物的麵皮部分也是屬於澱粉類，而且酸辣湯也常使用澱粉勾芡。