老人常說:“寒冬喫3鮮,來年病不沾”,這“3鮮”其實很常見!
在寒冷的冬季,人們總是尋求一種溫暖,而這種溫暖不僅來自和煦的陽光,更來自於餐桌上的那一道道熱氣騰騰的家常菜。老一輩的人總是告訴我們:“寒冬喫3鮮,一年病不沾。”這“3鮮”究竟是什么呢?
一、冬筍燉豆腐
冬筍被譽爲“冬季的蔬菜之王”,它含有豐富的膳食纖維和維生素,有助於促進腸道蠕動,改善便祕。而豆腐則是植物蛋白的優質來源,其細膩的口感與冬筍的爽脆相得益彰。
所需材料:冬筍1個、豆腐1塊、豬肉100克、姜、蔥、鹽、生抽、料酒
步驟:
前期准備: 冬筍去殼洗淨,切成小塊;豆腐切成小塊備用;豬肉切成小塊,用料酒、生抽醃制10分鐘;姜、蔥切末備用。
制作過程:
1、鍋中加入適量清水,燒开後加入冬筍塊焯水,撈出瀝幹水分備用。
2、熱鍋涼油,放入姜末、蔥末爆香,加入醃制好的豬肉塊翻炒至變色。
3、加入冬筍塊翻炒均勻,再加入適量清水,燒开後轉小火燉煮10分鐘。
4、加入豆腐塊,繼續燉煮5分鐘。調入適量鹽,翻拌均勻即可出鍋。
提示和建議:
冬筍先焯水可以去除澀味。
可根據個人口味加入其他調料。
這道菜是家常的味道,也是媽媽的味道。在寒冷的冬天,一碗熱騰騰的冬筍燉豆腐,不僅能溫暖身體,更能溫暖心靈。
二、清蒸鯽魚
鯽魚肉質細嫩,富含優質蛋白質和多種微量元素。通過清蒸的方式烹飪,能夠最大限度地保留鯽魚的營養和鮮味。
所需材料:鯽魚1條、姜、蔥、鹽、生抽、料酒、蒸魚豉油
步驟:
前期准備: 鯽魚去鱗、去內髒,清洗幹淨;姜、蔥切絲備用。
制作過程:
1、在鯽魚兩面放上蔥、姜絲,調入適量鹽、生抽、料酒醃制10分鐘。
2、鍋中加水燒开,將醃制好的鯽魚放入蒸鍋中,蒸10分鐘。
3、蒸好的鯽魚取出,倒掉盤中多余的水分。在鯽魚表面放上蔥絲、姜絲,淋上適量蒸魚豉油。
4、起鍋燒熱油,將熱油澆在蔥、姜絲上,激發出香味即可上桌享用。
提示和建議:
選擇新鮮的鯽魚是關鍵。購买時可以觀察魚的眼睛和鱗片,新鮮的鯽魚眼球飽滿、鱗片有光澤。 清蒸時火候要掌握好,避免蒸得太老或不熟。
三、紅棗糯米粥
在寒冷的冬季,一碗熱騰騰的紅棗糯米粥不僅能提供能量,還能補血養顏、安神助眠。
所需材料:紅棗10顆、糯米100克、冰糖適量
步驟:
前期准備: 糯米提前浸泡2小時;紅棗洗淨備用。
制作過程:
1、將糯米和紅棗一起放入鍋中,加入適量清水。
2、大火煮开後轉小火燉煮40分鐘。
3、調入適量冰糖,繼續燉煮10分鐘即可出鍋。
提示和建議:
糯米浸泡時間要足夠,這樣煮出來的粥會更軟糯。
根據個人口味,可以加入其他幹果或食材。
在寒冷的冬夜,一碗紅棗糯米粥是家的味道,是媽媽的味道,更是愛的味道。
冬筍、豆腐和鯽魚都是冬季的時令食材,它們不僅營養豐富,而且能夠提高人體的免疫力,預防疾病。當然,除了這“3鮮”,冬季還有很多其他營養豐富的食材,如羊肉、牛肉等。通過合理的搭配和烹飪方式,我們可以制作出既美味又健康的冬季菜品,讓全家人健康過冬。讓我們一起動手,爲家人制作一道道營養美味的佳餚吧!
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