醬油是常見的調味料，你知道怎麼分辨健康的醬油嗎？（示意圖／取自pixabay）

醬油是家中最常見的調味料，料理時不管是滷肉、拌炒都時常需要用到，不過你知道怎麼選擇醬油嗎？有專家就給出挑選醬油的5招，提醒大家一定要選擇健康的醬油，以免每天喫，對身體造成危害！

第1招：產品成分有「大豆酸水解物」的不要買

王明勇指出，化學醬油則是以鹽酸或酵素水解製成，如果成分標示中有「大豆酸水解液」或「酸水解胺基酸液」等類似字樣，就很可能是化學醬油。如果是純釀造醬油，主要則是天然發酵製成。

第2招：產品成分愈簡單愈好

可以看看醬油的成分標籤，釀造醬油的主要成分為大豆、穀類、砂糖及食鹽，成分標籤越簡單越好！

第3️招：檢查沉澱物

第4️招：摸一摸瓶身

純釀造醬油大多沒有防腐劑，需要高溫殺菌，因此多會以玻璃容器填裝。

第5️招：用鼻子、舌頭把關

可以簡單用味道分別出純釀醬油、化學醬油，天然發酵的醬油會有淡淡的豆香味，入菜料理不死鹹；反之化學醬油則容易有刺鼻的鹹味。

責任編輯／遊舒婷


標題：醬油怎麼挑？專家5招秒辨認天然醬油，選錯恐把防腐劑喫下肚

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