夏至後，建議大家：少喫肥肉和辣椒，多喫4樣菜，營養解暑不上火

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夏至是盛夏的开始，但並不是最熱的時候，再過十幾天就要進入三伏天了，將迎來40天的高溫天氣，要注意清熱消暑，養足精神，才能順利度過三伏天。

天熱飲食以清淡爲主，要忌辛辣、油膩，不好消化，還容易上火，應少喫肥肉和辣椒，多喫些夏季的時令食物，營養鮮美，解暑不上火。今天給大家推薦4種食物，好喫還不貴，營養豐富，補足身體需要，輕松度夏。

一、鴨肉

鴨肉營養豐富，高蛋白低脂肪，可以清熱下火，健脾養胃，是最適合夏天喫的肉類。

推薦做法：【啤酒鴨】

准備鴨肉、生姜、大蔥、蒜瓣、花椒、啤酒、雞精、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油。

1、鴨肉剁成大塊，放入清水中泡1小時，撈出衝洗幹淨。鴨肉冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出，瀝幹水分。

2、鍋裏加少量油，放入鴨肉煸炒一會兒，顏色金黃後放入蔥姜蒜、花椒炒香，淋入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入一些啤酒沒過鴨肉，小火燉20分鐘。

3、鴨肉燉熟後，加入適量食鹽，轉大火收汁，不停地翻炒，讓鴨肉裹滿湯汁，等到湯汁濃稠後撒上蔥花，即可出鍋。

二、毛豆

毛豆含有豐富的蛋白質、鈣、膳食纖維，維C等營養，夏天喫豆，勝過喫肉，清爽不油膩。

推薦做法：【毛豆炒肉末】

准備毛豆、瘦肉、大蒜、生姜、食鹽、料酒、醬油、澱粉、食用油。

1、瘦肉洗幹淨剁碎，加入食鹽、醬油、澱粉、食用油、料酒，攪拌均勻後醃制10分鐘。毛豆去殼，燒一鍋开水，放入毛豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。

2、大蒜、生姜切末，起鍋燒油，放入醃好的肉末炒至變色，倒入煮熟的毛豆翻炒一會兒，加入適量食鹽、醬油調味，翻炒均勻即可出鍋。

三、茄子

茄子是夏季的當季蔬菜，營養價值很高，含有大量的花青素，可以抗氧化，提高免疫功能。

推薦做法：【蒜泥蒸茄子】

准備茄子、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、香醋、蠔油、雞精、白糖、辣椒油、香油。

1、茄子洗幹淨，不要去皮，切成長段放入蒸鍋裏，大火蒸10分鐘，熟透後取出，用手撕成長條，放入盤中備用。

2、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，放入碗中後淋入熱油熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、雞精、香油、辣椒油、白糖，用筷子攪拌均勻，淋在茄子上翻拌均勻即可。

四、苦瓜

夏天多喫苦，一夏不受苦。苦瓜可以清熱下火，清心明目，健脾开胃，非常適合夏天去火。

推薦做法：【苦瓜釀肉】

准備苦瓜、雞胸肉、蔥、姜、料酒、食鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、花椒粉。

1、雞胸肉洗幹淨，剁成肉泥，加入姜末、食鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、雞精、花椒粉，攪拌均勻備用。苦瓜洗幹淨，切成3釐米的長段，挖掉瓜瓤和白膜。

2、燒一鍋开水，放入苦瓜段煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後塞入雞肉泥，放入盤中上鍋蒸10分鐘，取出把湯汁倒入鍋中，加入食鹽、蠔油、澱粉煮至濃稠，澆在苦瓜釀肉上即可。

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