端午家宴，就做這六道菜，有葷有素有海鮮，端上桌全家都誇

6月22日是中國的傳統佳節端午節，做爲中國的“四大佳節”之一，端午節的習俗和講究不少，喫糉子，劃龍舟，掛艾草，不過不論什么，“喫”是過節永恆的主題。下面分享6道家常菜，有葷有素有海鮮，端上桌全家都誇。

醬雞胗子

主要食材:雞胗、蔥姜、白酒、花椒粒、八角、生抽、老抽、白糖、鹽

制作方法:

1.雞胗撕去上面的老皮清洗幹淨，入涼水鍋中加入白酒少許燒开，撇淨浮沫後撈出衝洗幹淨。

2.雞胗入鍋添水沒過雞胗，加入白酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒粒和大塊的蔥姜，大火燒开後轉小火燜至湯濃。

3.湯濃後撿去蔥姜，加鹽調味开大火收濃湯汁即可出鍋。

清蒸黃花魚

食材：

黃花魚1條、大蔥1段、小蔥2根、紅椒1段、姜6片、白灼汁1小袋

做法：

1黃魚去鱗片和魚腮洗幹淨，從頭部切开，從背部順着魚骨切开，剖开後去掉內髒，清洗幹淨，剔除掉骨頭後，兩邊對稱各切幾，中間不要切段。

2處理好的魚放入姜蔥水中加1勺鹽，浸泡半小時後撈出吸幹水分，再將魚骨擺在下面，然後將魚身鋪在上面，每片翻轉一下，放上蔥和姜片。

3放入蒸烤箱中快蒸模式蒸10分鐘即可。

4蒸好後揀出蔥和姜片，倒出腥水。在中間撒上切好的三絲，淋上白灼汁，最後淋上熱油就完成啦！

蒜蓉蒸海蟶

食材：海蟶，粉絲，紅辣椒，蒜，姜，蔥，鹽，蠔油

1． 水中先加2勺鹽攪拌均勻，再倒入海蟶，浸泡1小時，吐出泥沙，以免影響口感。

2． 泡好的海蟶用切开，再次衝洗幹淨，瀝幹水分。

3． 切點蒜末、蔥花、辣椒粒，准備一些姜絲，調一碗蒜蓉醬，碗中加蒜末、辣椒粒，澆上1勺熱油，加1勺蠔油，1勺醬油攪拌均勻。

4． 粉絲用开水泡軟，加1勺醬油調色，攪拌均勻，盤底先鋪上一層粉絲，再撒上少許姜絲。

5． 把海蟶放入盤中，加上調好的蒜蓉醬，鍋中水开後，大火蒸6分鐘，出鍋前撒上少許蔥花，再淋上1勺熱油就可以了。

這是海蟶原汁原味的喫法，味道特別鮮美。

白切雞

所需食材：三黃雞1只 / 蔥2棵 / 姜1塊 / 生抽 / 黃酒 / 鹽 / 白糖。

1、三黃雞收拾幹淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒醃制一下。

2、鍋中放入蔥、姜鋪底，放入三黃雞，雞身上也放些蔥姜。

3、中火燒制2分鐘，有煙氣冒出時轉小火，加適量清水，小火燜30分鐘。

4、關火，把雞從鍋中取出，放入冰水浸泡15分鐘，撈出控水。

5、將控幹水份的雞切成塊，保持整體形狀別切亂了。

6、蘸料：將鍋中剩余湯汁倒入碗中，加鹽、生抽、白糖，攪拌均勻，蘸食。

蒜香莧菜

在民間，很多認爲農歷五月是“月”，們把驅邪祛的美好愿望給予在莧菜上，有了端午節喫莧菜的習俗，另外，端午時節也是莧菜最好喫的時候，老話“六月莧菜賽雞蛋”，端午家宴怎能缺少了莧菜。

1、买來的莧菜用清水衝洗幹淨後，切段，大蒜剝皮拍碎。

2、炒鍋中加適量的油，油熱後加入大蒜，炒香。

3、炒鍋中加入莧菜段，迅速的翻炒。

4、待莧菜變色後，加入適量的鹽和雞精調味即可。

虎皮青椒

【食材】：青椒 適量、豆豉 少許、姜蒜 適量、鹽 1小勺，醋 1勺，糖 1小勺，蠔油1勺、生抽2勺、香醋 1勺

【做法】：

1、青椒切去頭部，把裏面的籽清洗幹淨，青椒可以切成兩段，也可以整個留着，用拍一下，方便入味。

2、碗中放入生抽、蠔油、醋、鹽、白糖、澱粉、小半碗清水攪拌均勻，調成醬汁；

3、鍋裏放油，下青椒小火煎至起皮，煎的時候用鏟子壓扁，讓受熱面積更均勻，慢慢煸炒青椒至虎皮出現，然後乘出備用；

4、鍋中放油，油溫4成熱，下蒜末姜末和豆豉炒香，再倒入調好的醬汁一起翻炒熟；

5、倒入煸炒好的青椒回鍋，煮一會收汁，讓每一片青椒都沾上醬汁即可。

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