翠綠的青椒，帶着誘人的光澤。這種平凡的食材，經過簡單的煎制，竟能蛻變成餐桌上的明星。虎皮青椒的魅力，在於它外焦裏嫩的獨特口感，鹹鮮微辣的復合滋味，總能在不經意間喚醒沉睡的味蕾。

第一步：

8根青椒洗淨擦幹，蒂部斜切45度角，用手指輕揉椒身，讓空氣進入內部。熱鍋涼油，油溫六成熱時，放入青椒。保持中火煎制，用鍋鏟輕壓椒身，，讓青椒均勻受熱。當表皮出現焦斑時，翻面，整個過程約需5分鐘。

第二步：

取空碗，依次加入2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1瓷勺白糖、小半勺鹽、1瓷勺香醋和2瓷勺清水，用筷子順時針攪拌，糖鹽融化。起鍋加入少許底油，放入3瓣拍碎的大蒜爆香。蒜末微微泛黃時，倒入煎好的青椒，轉大火快速翻炒10秒，讓蒜香充分融入椒肉。

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第三步：

鍋中倒入調好的醬汁，轉中火讓湯汁均勻包裹青椒。待醬汁开始冒泡時，用鏟子輕推青椒，使其表面充分掛汁。最後轉大火，收至湯汁濃稠。盛盤後，可以撒上少許白芝麻提香，搭配剛出鍋的白米飯堪稱一絕。喜歡重口味的朋友，可在爆香蒜末時加入半勺豆瓣醬，瞬間升級爲川味版本。

煙火人間，最撫凡人心。這道看似簡單的虎皮青椒，實則蕴含着對火候的精准把控，對調味的微妙平衡。當焦香的氣息在廚房彌漫，當翠綠的椒身裹上琥珀色的醬汁，生活的滋味便在這方寸之間悄然綻放。你是否也想爲家人做一道這樣的家常美味呢？不妨從明天的晚餐开始嘗試吧。


標題：虎皮青椒超下飯！家常做法大揭祕，輕松煎出外焦裏嫩好滋味

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