零失敗！5道开胃家常菜合集，廚房小白也能輕松光盤

“從手到口，從口到心，中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好，這裏是喂尚美食，每天分享好喫的家常菜。推薦5道下飯菜，分別是涼拌土豆絲、肉末雞蛋羹、涼拌蘿卜絲、木耳炒肉、地三鮮。這幾道菜不僅做法簡單，好喫又實惠，廚房小白也能做，感興趣的朋友快來試試吧！

一、涼拌土豆絲

【食材】

土豆、青椒、蔥蒜、幹辣椒、芝麻

【做法】

1、將土豆去皮，先切成厚度均勻的薄片，再切成火柴棍粗細的細絲。切好後放入涼水中，反復淘洗幹淨，去除多余澱粉，避免土豆絲氧化變色，還能讓口感更脆。

2、鍋中燒水，大火燒开後加入少許白醋，放入土豆絲與青椒絲，焯水30秒。撈出後立刻投入冰水中，快速降溫，保持土豆絲的脆感，之後用手攥幹水分。

3、將蔥切成蔥花，蒜制成蒜末，和幹辣椒一同放入碗中，淋上熱油，激發出香味。根據個人口味加入生抽、陳醋、蠔油、白砂糖、鹽、雞精、香油、熟芝麻，攪拌均勻。

4、把調好的料汁倒入土豆絲中，戴上一次性手套抓拌均勻，一盤酸辣脆爽的涼拌土豆絲就完成了。

二、肉末雞蛋羹

【食材】

雞蛋、牛肉末、蔥

【做法】

1、碗中打入三個雞蛋，加入少許鹽，用筷子按同一方向快速攪打至蛋液均勻。邊攪拌邊緩緩倒入溫水，繼續攪拌均勻。去除蛋液表面的浮沫。將蛋液倒入容器，用保鮮膜封住，並用牙籤扎上小孔。

2、將裝有蛋液的容器放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火上汽後轉中火蒸8分鐘，關火燜2分鐘。

3、另起鍋，鍋中無需倒油，直接放入牛肉末，小火煸炒至肉末出油，顏色變白。根據個人口味加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒均勻，讓肉末充分上色。倒入適量的清水和水澱粉，邊倒邊攪拌，煮至湯汁濃稠。

4、將炒好的肉末均勻澆在蒸好的雞蛋羹上，撒上蔥花即可。

三、涼拌蘿卜絲

【食材】

白蘿卜、蒜、小米辣、幹辣椒、香菜、花生米

【做法】

1、白蘿卜洗淨去皮，切成細絲。將蘿卜絲放入碗中，加入適量的白砂糖，抓拌均勻，醃制10分鐘，去除蘿卜的辛辣味。10分鐘後，加入適量清水衝洗幹淨，用手攥幹水分。

2、將蒜末、小米辣圈、幹辣椒段放入蘿卜絲中，淋上熱油，激發出香味。

3、碗中根據個人口味加入鹽、雞精、生抽、陳醋、香油，放入香菜段和花生米，戴上手套抓拌均勻即可。

四、木耳炒肉

【食材】

木耳、牛肉、大蒜、小米辣、青椒、紅椒

【做法】

1、鍋中燒水，大火燒开後放入木耳，焯水60秒，撈出後無需過涼水，控幹水分備用。

2、另起鍋，放入牛肉，小火煸炒至變色，加入拍碎的蒜瓣、小米辣，少許老抽，炒出香味。

3、倒入控幹水分的木耳，根據個人口味加入鹽、雞精、生抽、蠔油，放入青紅椒塊，大火快速翻炒均勻，待青紅椒斷生後，即可出鍋。

五、地三鮮

【食材】

土豆、茄子、青椒、蔥姜蒜

【做法】

1、茄子和土豆分別去皮洗淨，切成大小均勻的滾刀塊，將茄子放入清水中，加入少許鹽，浸泡10分鐘，防止茄子氧化變黑。撈出茄子，用廚房紙巾吸幹表面水分，均勻撒上適量的澱粉，翻拌均勻。

2、碗中根據個人口味加入生抽、1蠔油、鹽、雞精、白砂糖、澱粉、清水，攪拌均勻，制成料汁。

3、鍋中燒油，燒至六成熱，放入茄子塊，炸至茄子變軟、表面金黃，撈出控油。接着放入土豆塊，炸至表面金黃、內部熟透，撈出控油。

4、鍋留底油，放入蔥段、姜片、蒜瓣，炒出香味。倒入調好的料汁，小火煮至湯汁濃稠，呈透明狀。放入炸好的茄子、土豆和青椒塊，大火快速翻炒均勻，讓食材裹滿料汁，撒上蒜末，即可出鍋。

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