馬鈴薯燉肉食譜公開,入味綿密又下飯。(圖/時報出版提供)

編按:馬鈴薯常常被做成咖哩,但其實除了咖哩,放入肉和冰糖做成馬鈴薯燉肉,不僅營養滿分,也很好下飯。擅長做菜的空姐朱曉芃,分享自己的馬鈴薯燉肉食譜。

飛紐約的途中,中停安克拉治,組員下機休息一晚。那是美國最北方的一座主要城市,冬季很漫長,我們到達的那天,正是氣溫零下的天氣,天空下著雪。到超市買了簡單食材,回房內小廚房忙著,不一會兒,一鍋熱呼呼的馬鈴薯燉肉便完成了……我立刻盛了一碗,端去給隔壁房一起飛的同事,我還記得她驚訝又開心的表情,頻頻稱讚:「你怎麼那麼厲害!」其實燉肉沒有很厲害,厲害的也許是冰天雪地中,有人分享食物的那份暖暖心意吧!

馬鈴薯燉肉

材料(4人份)

豬胛心肉350g

紅蘿蔔1根

洋蔥1顆

馬鈴薯2顆

蒜頭2瓣

清水400ml

調味料

醬油5大匙

米酒2大匙

冰糖1大匙

白胡椒粉少許

作法

1. 洋蔥切片;馬鈴薯及紅蘿蔔滾刀塊;蒜頭切末備用。

馬鈴薯烹煮後會糊化,建議喜歡塊狀口感的人,不用切太小塊。

2. 豬胛心肉切成小塊。

3. 起鍋熱油,待豬胛心肉表面煎上肉色並略有焦黃後,加入步驟1一起拌炒。

4. 待步驟3飄出蒜香,加入所有調味料以及清水,轉大火。

5. 煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋,續燉煮30分鐘,開蓋轉中火收汁10分鐘即可。

作者介紹|朱曉芃

許多料理社團人氣高居不下的直播嘉賓、料理老師,從兒子進幼稚園開始,一路幫一雙兒女做午餐便當至今,料理年資超過10年。不但是擁有許多粉絲的媽媽部落客,同時也是教授造型便當與家常料理的烹飪老師。

說話總是溫柔、笑臉迎人的曉芃跟許多人一樣,離開工作場合後,從製作寶寶副食品開始她的廚房歲月。對她來說,廚藝就是邊做邊學,慢慢累積就能做出屬於自己的味道。

責任編輯/ 梁溶珈



標題:馬鈴薯別只會煮咖哩!內行人放1食材入鍋,鹹香下飯、入味又綿密

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