親愛的小夥伴們，大家好呀！今天我要和大家分享一道經典的家常菜——酸湯酥肉。這道菜以其外皮酥脆、肉質鮮嫩、湯汁酸辣开胃而深受大家的喜愛。無論是寒冷的冬日還是炎熱的夏季，一碗熱氣騰騰的酸湯酥肉都能讓你食欲大增。想象一下，一塊塊金黃的酥肉，浸泡在酸爽的湯中，每一口都是滿滿的幸福感。接下來，就讓我們一起學習如何制作這道美味的酸湯酥肉吧！

食材准備：

主料

豬梅花肉400g

黑木耳8朵

黃花菜1把

蒜黃1把

番茄1個

大蔥1段

生姜1塊

香菜2顆

輔料

紅薯澱粉80g

調料

鹽7g

白胡椒粉3g

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花椒粉1g

十三香1g

醋2-3勺

味精2g

制作步驟：

1. 准備主要食材:豬梅花肉400克，木耳、黃花菜提前泡發蒜黃、香菜切段西紅柿去皮切丁，生姜，大蒜改刀，紅薯澱粉80克。

2. 梅花肉切小指粗細的條，加鹽3克，白胡椒粉、花椒粉各1-2克，十三香1克，生姜，大蔥各5克，抓拌均勻，醃制15分鐘。

3. 紅薯澱粉少量多次加水，攪拌成濃稠無顆粒的糊糊。

4. 倒入肉中，抓拌上漿。

5. 鍋中放食用油，油溫6成熱下肉炸，採用先中火定型，轉中小火炸透，再轉大火炸焦香。

6. 撈出控油備用。

7. 鍋中放少量底油，大蔥生姜炸香。

8. 番茄煸炒變軟出沙。

9. 加1000毫升清水，放入木耳和黃花菜煮3分鐘。

10. 放酥肉燉5分鐘，根據口味放鹽4克，一克白胡椒粉，適量米醋，味精，放蒜黃，出鍋前放香菜，酸湯酥肉制作完成。

溫馨小提示

1.炸小酥肉要選擇紅薯澱粉，炸出的酥肉比較筋道，耐煮耐燉，不易脫糊。

2.白胡椒粉可根據口味調整用量，喜歡辣就多來點，反之少放。

3.炸小酥選擇前腿肉，梅花肉，炸出來肉嫩好喫，口感豐富不柴。小貼士

炸酥肉時，油溫不宜過高，以免外焦裏生。

醃制酥肉時，可以根據個人口味加入少許生抽增加色澤和風味。

酥肉放入酸湯後，煮的時間不宜過長，以免失去酥脆的口感。

最後撒上香菜，既能增加風味，又能提升菜品的視覺效果。

結語

這道酸湯酥肉不僅制作簡單，而且味道鮮美，酸辣適口，是一道非常適合家庭制作的佳餚。無論是作爲日常餐桌上的美味，還是招待客人的特色菜，都能讓你贏得滿滿的贊譽。希望大家都能嘗試制作，享受這份來自廚房的溫馨與甜蜜。快來動手試試吧，讓你的味蕾也感受這份獨特的魅力！


標題：酸湯酥肉新喫法，酥脆與酸爽的完美融合，快來探索！

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