水煮菜還可以這么做,純素比肉受歡迎,驅寒保暖下飯解饞冬天喫好
馬上就要到立冬節氣了,預示着天氣越來越寒冷。北方供暖前的試水已經开始,但是供暖前的這幾天非常難過,真是可以用寒冷徹骨來形容。要說驅寒保暖的菜品,當屬川菜,沒什么飯菜可以抵得過川菜帶給人們的誘惑和溫暖,舌尖的美味,全身的熱辣,讓人們深處寒冷的困頓,感覺身心的愉悅。
冬日裏水煮肉片大家一定喫的不少吧,喫慣了水煮肉片,可以換個口味,來道家常版的全素水煮菜,沒肉沒葷腥,味道照樣好喫,下飯又解饞。最近我家樓下的菜店,新到的豆皮,皮薄有韌性,品相非常好,我就經常性地买來喫。其實它在水煮菜裏也可以獨當一面,以主要食材的面貌出現的菜品裏,同樣光芒四射,成爲餐桌上的主角,一起試試吧,相信你也會愛上它!
材料:豆皮番茄木耳粉皮大頭菜蔥姜幹辣椒花椒八角油鹽醬油蠔油
制作方法:第一步首先處理食材,豆皮用淡鹽水浸泡一會,這一步是爲了去除豆腥味,切成一釐米左右的條狀;番茄去皮切成丁狀;木耳泡發;粉皮泡軟;大頭菜心用手撕成小片;輔料備齊。
起鍋燒油,油熱放入蔥姜爆香後,放入番茄丁翻炒。
第二步等到番茄炒出湯汁,倒入適量清水。
第四步放入豆皮。
第五步放入泡好的木耳和粉皮。
第六步放入適量鹽,醬油,蠔油調味。
第七步开鍋後煮幾分鐘後,鍋內食材八分熟的時候,放入大頭菜。
第八步繼續煮兩三分鐘,鍋內食材全部熟透,將鍋內食材出鍋倒入盆中。另起鍋燒油,油溫燒制冒煙,放入幹辣椒,花椒,八角爆香,淋在盆中食材上,即可上桌。如果怕油溫太高導致幹辣椒,花椒,八角糊鍋,可以提前用水泡一下,撈出控幹水分,直接下鍋就不會有問題了。
好喫解饞又下飯的水煮豆皮就做好了,看着就很有食欲吧!
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