“冬喫蘿卜賽人參”,但白蘿卜這兩種喫法,營養白白浪費了
蘿卜
是一種低熱量低脂肪
富含維生素、礦物質
和膳食纖維的蔬菜
對提高人體免疫力和預防疾病
都有很好的促進作用
俗話說
“冬喫蘿卜賽人參”
冬天到了
很多人選擇喫些蘿卜來進補
可蘿卜的種類繁多
做法也各有千秋
到底怎么喫
才能達到養生的效果呢
下面就來聊一聊
白蘿卜這兩種喫法
營養白白浪費了
1、去皮。
損失花青素和含硫的化合物。白蘿卜的表皮富含花青素和含硫的化合物,這些都會有一些抗炎效果,如果把皮去掉了這部分營養素就大大損失了。
推薦喫法:
如果不去皮感覺辛辣,難以接受,可以採取燉湯的烹制方法。
好處:
熟喫補氣順氣,尤其和豬肉、羊肉等一起燉着喫,效果更佳。
2、焯水或鹽殺:損失維生素C、礦物質。
焯水或者是用鹽殺的方式,然後把水擠掉,在這個加工過程中,會把蘿卜裏的維生素C包括一些礦物質大部分流失掉。
推薦喫法:
生喫:生喫白蘿卜或涼拌白蘿卜可以最大限度地保留營養素,其辛辣的成分可促進胃液分泌,調整腸胃功能,還有一定的消炎作用。
熟喫:可以使用炒制或者燉湯的烹制方法,做熟了以後,補益通便的功效就能更好地體現出來。
如何挑選:
身材修長、表皮滑嫩、體重偏大的較好。
可以把蘿卜纓折斷看一下,若裏面沒有水分,說明蘿卜糠了,不好喫。
5種搭配,花樣養生
1、白蘿卜+羊肉:驅寒暖胃
冬季喫羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃,還能補氣益血、滋養肝髒、改善血液循環。
但“肉生痰”,羊肉喫多了容易上火,如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉着喫,不僅化痰、瀉火,而且還能解油膩,讓營養互補。
2、白蘿卜+醋:开胃促消化
蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。
如果跟醋搭配,开胃促消化的效果更好,特別適合沒有食欲、消化不良的人。但胃酸過多或有胃病的人應避免喫。
3、白蘿卜+梨:清熱潤肺
梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,跟白蘿卜一起榨汁喝,不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味,還可以讓食療功效加倍。
冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太涼的果汁,還可以將二者一起煮水喝。
4、白蘿卜+鯽魚:健脾利溼
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。
這道湯還妙在“二白”食材上,白蘿卜浸在奶白色的魚湯裏,讓人看着就很有食欲。
5、白蘿卜+蔥:預防感冒
冬季是風寒感冒多發的時節。感染風寒後,人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰,此時應喫些讓人發熱的食物。
把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯,有散寒、止咳的功效,這道湯還可預防感冒。
青蘿卜:葉綠素含量之王
對免疫系統有一定好處
優點:
葉綠素含量比較高,葉綠素中的鐵、鉀、礦物質、鋅含量都比較高,這些對免疫系統有一定好處。同時維生素C含量也很高,抗氧化、還原自由基的作用比較強,可以在一定程度上預防腫瘤。
從中醫的角度分析,青蘿卜不僅清熱疏肝,還能緩解痰多、口幹舌燥。
喫法:
青蘿卜富含豐富的葉綠素和維生素,建議生喫爲宜。
挑選:
體形爲圓柱形,蘿卜纓爲青綠色,外表光滑,表皮顏色青的多、白的少的口感好。
胡蘿卜:胡蘿卜素含量之王
抵抗冬季上呼吸道感染
優點:
在所有的蘿卜中,胡蘿卜是富含胡蘿卜素最多的,同時維生素含量也很高。
胡蘿卜素具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。
胡蘿卜素進入體內可以形成維生素A,對我們的視力、皮膚、粘膜,包括提高免疫力都非常有用。
尤其冬季是流感高發的季節,能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發生。
紅蘿卜:花青素含量之王
抗氧化、預防腫瘤
優點:
心裏美花青素含量比其他蘿卜要高得多,最主要的作用就是抗氧化、預防腫瘤。
水分含量比較高,尤其是長條的和小的圓形的紅蘿卜。
喫法:
紅蘿卜,包括心裏美、水蘿卜,適宜生喫。
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