立冬之後，我家飯店賣得較好的幾道菜，看看有你喜歡的嗎？
立冬之後，我家飯店賣得最好的幾道菜，看看有你喜歡的嗎？第一道：生炒柴雞。這道菜，市價120左右，我家賣68一份，全是現殺先炒。不要懷疑質量，因爲，剛开業，主打的就是柴雞。今天主打菜，做法分享給你。
炒雞做法：現殺的柴雞處理好，把雞肝和雞血分开放。油鍋燒熱之後，放入花椒、麻椒、辣椒爆香，直接放生雞進去翻炒，不要過水焯，等把柴雞身體裏面的水分炒幹之後，放入兩大勺豆瓣醬和生抽、老抽、冰糖、蠔油一起翻炒，等鍋底全是油的時候，加入一小碗清水，放進雞肝和處理好的雞血進去接着翻炒，一次加水不可多，炒幹之後，再加一碗，連續加三次水，大火收汁，最後加入青椒和大蔥翻炒斷生，關火出鍋。
第二道菜是：芹菜炒粉條。這道素菜的點餐率比較高，因爲寓意很好，芹菜諧音“勤財”，寓意勤奮和生財，這也是很多人向往的事情。其實主要還是因爲這道菜口感很好，從來，好喫的素菜都比肉菜受歡迎。
芹菜炒粉條做法：粉條需提前泡發，如果沒有時間，可以在鍋裏燒點兒熱水，把粉條放在水裏煮上4分鐘，煮透之後撈出來過涼水，之後泡在涼水裏待用；芹菜洗淨切段，過水焯1分鐘，撈出控水待用；接着油鍋燒熱，先放辣椒炒香，接着放芹菜翻炒，加入生抽和食鹽調味均勻，直接把粉條放進去翻個身就可以關火出鍋了，這道菜口感香辣，特別爽口，很受歡迎。
第三道菜是：涼拌豬雜。這道菜裏面有豬肝、豬肺和豬大腸以及白菜幫、木耳。用水焯過的白菜邦和豬大腸特別受顧客的喜歡。
涼拌豬雜做法:豬雜清理幹淨之後，放進花椒八角和香葉、生抽、食鹽熬成的大料水裏煮熟。白菜幫適量，斜切成薄片，過水焯熟；木耳泡發改刀過水焯1分鐘撈出控水；豬雜切成薄片和白菜幫木耳一起放進盆裏放蒜汁、香醋、醬油、香油、食鹽、味精攪拌均勻，裝盤即可。這幾道菜，個頂個的好喫，但我猜，你還會選擇最後一道！
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