立冬後天氣寒，推薦6道砂鍋菜，燜一鍋好喫又暖胃，比喫炒菜強

立冬後天氣寒，推薦6道砂鍋菜，燜一鍋好喫又暖胃，比喫炒菜強

11月7日是今年的立冬節氣，立冬節氣开始北方就算正式進入冬天了，天氣一天比一天寒冷，雖說屋裏有暖氣，但外面動輒零下十幾度的溫度，經常凍得人縮手縮腳，回家要暖和半天才行。

入冬後的晚餐，北方人就愛這一鍋砂鍋菜，用排骨、棒骨、牛肉、羊肉、豬蹄啥的，再來點自己喜歡的蔬菜，葷素搭配燜一鍋，解饞好喫又下飯，一會功夫就喫得全身都暖和起來。

砂鍋菜還特別適合脾胃功能弱的中老年人，經過長時間燉煮，食材更爲軟爛，也就更好消化，分享6道適合冬天喫的砂鍋菜，喜歡的收藏做給家人喫。

一【板慄燒排骨】

食材：豬肋排2根，胡蘿卜1個，板慄適量

調料：鹽，植物油，冰糖，蔥姜，生抽，老抽，料酒，幹紅辣椒

制作步驟：

1、肋排斬成小塊，清洗幹淨。

2、胡蘿卜去皮切滾刀塊，板慄去皮清洗幹淨。

3、鍋內加冷水加點料酒、姜片，放入排骨焯水1分鐘撈出。

4、起鍋燒油加冰糖小火熬煮，下入排骨炒糖色，加生抽、老抽煸炒上色。

5、加入適量熱水、少許料酒，再加點蔥姜、2個幹紅辣椒大火燒开後，轉小火燉煮1個小時。

6、將排骨其連同湯汁一起倒入砂鍋中，加板慄、胡蘿卜、適量鹽，燒开後小火燉煮，至板慄、胡蘿卜都熟透關火。

二【紅燒豬蹄】

食材：豬前蹄，腐竹，胡蘿卜

調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，八角，蔥姜，冰糖，幹紅辣椒

制作步驟：

1、豬前蹄將毛毛處理幹淨，再剁成小塊衝洗幹淨。

2、腐竹要提前用溫鹽水泡軟，攥幹水分切小塊，胡蘿卜去皮切滾刀塊。

3、煮鍋加水加入豬蹄、幾片姜片和少許料酒，大火燒开後煮1分鐘，控水撈出。

4、炒鍋加植物油，加幾顆冰糖，小火熬煮至糖的顏色變紅起小泡泡，下入豬蹄煸炒上色。

5、加入生抽、老抽繼續煸炒均勻，再加蔥姜煸炒出香味。

6、加入多一些的熱水，再少許料酒、2個幹紅辣椒、1個八角，大火燒开後轉小火燉煮1個小時。

7、將豬蹄連同湯汁都倒入砂鍋中，加入腐竹、胡蘿卜、適量鹽，中火繼續燉煮，至胡蘿卜、腐竹熟透，湯汁收至粘稠即可。

三【扇貝燒蘿卜】

食材：白蘿卜1根，扇貝

調料：鹽，植物油，生抽，蠔油，老抽，料酒，蔥姜蒜

制作步驟：

1、准備點扇貝肉，黑色不能食用部分要去除，清洗幹淨。

2、白蘿卜去皮切厚片，香菇去蒂後切厚片。

3、起鍋燒油爆香蔥蒜，下入香菇煸炒幾下。

4、加入蘿卜，加生抽、蠔油、老抽煸炒均勻。

5、加適量清水，少許料酒、一點鹽，燒开後中火燉煮10分鐘

6、最後加扇貝肉煮一會關火。

四【雞翅燒芋頭】

食材：雞中翅，芋頭，辣椒

調料：植物油，麻辣火鍋底料，生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜

制作步驟：

1、將雞翅清洗幹淨，從中間剁开。

2、芋頭去皮洗淨切滾刀塊，辣椒去蒂切小塊。

3、炒鍋燒熱加油，放入雞翅煎至兩面微微發焦撿出備用。

4、利用鍋內剩余的油，下入蔥姜蒜爆出香味，再加1小塊麻辣火鍋底料小火炒出香味。

5、下入雞翅、芋頭煸炒均勻，再加生抽、老抽各1湯匙煸炒均勻。

6、加入適量熱水，1湯匙料酒，再加點鹽，燒开轉中火燉煮15~20分鐘。

7、最後大火將湯汁收至粘稠，加入辣椒煸炒均勻，關火盛入溫熱的砂鍋中。

五【鮮蝦蛋餃白菜煮年糕】

食材：蝦，蛋餃，大白菜，火鍋年糕

調料：鹽，生抽，植物油，蔥，香菜，白胡椒粉

制作步驟：

1、大白菜清洗幹淨，用手撕成小塊，蝦剪去蝦須用牙籤去除蝦线備用。

2、年糕我是超市买的這種火鍋年糕，用手將其掰成小塊。

3、起鍋燒油加入蔥花爆香，加適量清水、1湯匙生抽、適量食鹽攪拌均勻。

4、加入蛋餃、白菜幫子燒开後煮一會。

5、再加入蝦煮至變色彎曲，不要煮太久口感變老不好喫。

6、最後加白菜葉子煮半分鐘，加點白胡椒粉關火。

六【西紅柿玉米牛肉湯】

食材：牛上腦，西紅柿，玉米，蟹味菇

所用調料：鹽，植物油，冰糖，生抽，料酒，蔥姜，香菜

制作步驟：

1、西紅柿开水燙一下去皮，再切碎備用。

2、黃糯玉米切成小段，蟹味菇切去根部，再切成小段。

3、牛牛腩切成小方塊，鍋內加水加牛肉，再加少許料酒和姜片，燒开後煮1分鐘撈出。

4、起鍋燒油，下入幾顆冰糖小火熬煮一會，至冰糖融化變焦糖色起小泡泡，加入牛肉煸炒至上色，加生抽、西紅柿煸炒均勻。

5、加適量熱水，再加少許料酒和幾片姜片，加入玉米大火燒开後轉小火煮1小時。

6、加入蟹味菇、適量鹽再煮15分鐘，盛出後撒點香菜就好了。

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