今天是冬至，北方有着“冬至喫餃子”的習俗，廣東則是喫湯圓。而在四川，一鍋羊肉湯壓倒一切。2023年12月初，第二屆威遠羊肉湯美食季大幕开啓，成爲無數食客舌尖上的盛事。

威遠羊肉湯追求的是簡樸，力求保持原汁原味。食材基本選用本地黑山羊，屠後剝皮去骨，入鍋前反復漂洗，除去淤血和污漬，然後將羊肉連同羊骨和適量豬骨一並倒入鍋中，加上井水熬制。燉湯要先用大火猛煮，待羊肉熟透撈出，繼續用小火煨制，直到湯色乳白，香氣四溢，嘬上一口，瞬間滿身暖意，那滋味，只有“巴適”二字配得上。

傳統的威遠羊肉湯，通常一人一碗湯、一個蘸碟、一碗米飯、一碟泡菜，就對付一頓。端上來的湯其實都是白味的，需另加生鹽和味精，鹹淡全靠食客自己把握，雖然也有人就愛喫白味的湯，但蘸水是必定要的。

如今在威遠，羊肉湯館已是花色繁多，爆炒羊肝、麻辣羊血、涼拌羊肚、紅燒羊蹄、羊肉蒸籠、粉條爛肉、羊肉蒸餃等20余個菜品種類齊全，蒸、煮、燒、炒、煎也是無所不包，着實讓人犯下選擇困難症。

近幾年，威遠羊肉湯也登上了多個電視欄目，知曉面逐步擴寬。2022年，四川省开展“鄉村名菜及體驗店”遴選工作，威遠羊肉湯被確定爲150道“四川省鄉村名菜”之一。

又是一個周末，不妨到威遠整碗羊肉湯吧！


標題：威遠創天府旅遊名縣|冬至，不妨到威遠整碗羊肉湯吧！

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