小年婆婆做了8道好喫的家常菜，希望我們新的一年都能順心順意

小年到，福氣到！今年的小年，婆婆親自下廚，爲我們精心准備了 8 道好喫的家常菜，每一道菜都蕴含着她對我們新的一年順心順意的美好期望。現在，我就來爲大家詳細分享這 8 道美味佳餚的做法。

山藥豬肚湯

材料：山藥 200克；豬肚1個（約500克）；枸杞 適量；幹貝適量（可選）；姜片 適量；料酒1勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；清水 適量；黨參（可選） 適量；紅棗適量（可選）

步驟：

1. 准備豬肚：將豬肚清洗幹淨，刮去內壁的油脂和雜物。可以先用清水衝洗，接着用鹽和面粉搓揉豬肚的內壁，幫助去腥，再用清水衝淨。將豬肚切成條狀或適當大小的塊狀備用。

2. 山藥處理：山藥去皮後，切成段或切片。可以使用刀片時注意，山藥會有些粘性，可以戴手套操作以避免刺激皮膚。

3. 焯水豬肚：鍋中加水，加入切好的豬肚塊，放入幾片姜，加入1勺料酒，大火燒开後撇去浮沫，撈出豬肚，瀝幹水分備用。

4. 煮豬肚湯底：清洗鍋中，重新加入清水，放入焯水後的豬肚、姜片、紅棗、黨參（可選），开火煮沸，撇去浮沫，轉小火保持湯底清澈。煮40-60分鐘，直到豬肚變軟。

5. 加入山藥和枸杞：將山藥段和枸杞加入鍋中，繼續用小火燉煮，煮20-30分鐘，直到山藥熟軟，湯汁逐漸變濃。

6. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽、白胡椒粉調味，繼續燉煮5分鐘，讓湯底入味。

7. 撈出裝盤：湯燉好後，撈出姜片、黨參（如果有使用）、紅棗等不需要食用的材料。將湯倒入湯碗或湯鍋中，最後可以撒上少許蔥花或香菜裝飾。

爆炒牛肉

食材:牛肉、青紅椒、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、清洗幹淨的牛肉切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好青紅椒和蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入牛肉和青紅椒爆炒，再加入食鹽、白糖和蠔油調味提鮮。

4、最後再繼續翻炒至青紅椒斷生，即可出鍋开喫。

白灼蝦

【食材】

鮮蝦、姜片、大蒜、小蔥、生抽、米醋、料酒

【做法】

1、將鮮蝦洗幹淨，剪去蝦須，去除蝦线，用水衝洗幹淨。

2、鍋中加入涼水，放入姜片和蔥段，大火燒开倒入鮮蝦，加入1勺料酒，煮至蝦變色，蝦殼變紅，一般水开後再煮3分鐘即可。

3、將煮熟的蝦撈出，瀝幹水分，裝入盤中。

4、調制蘸料：將蒜切成末，小蔥切成蔥花，放入碗中，加入2勺生抽和1勺米醋，攪拌均勻，制成蘸料。

5、將調好的蘸料，單獨放在小碗中，即可享用。

6、注意：煮蝦時間不宜過長，水开後再煮3分鐘即可，以免蝦肉變老。

涼拌豆角

材料：豆角適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、白糖適量、辣椒油適量。

做法：

1. 豆角洗淨，切成小段。鍋裏燒开水，放入豆角焯水三分鐘，直到豆角熟透，撈出來過涼水，瀝幹水分。

2. 大蒜切末，放入碗裏，加入生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油，攪拌均勻成料汁。

3. 把料汁倒入豆角裏，攪拌均勻就好啦。涼拌豆角是夏季常見的涼菜，清新爽口。

胡蘿卜土豆燉牛肉

准備食材:牛肉，胡蘿卜，土豆，番茄，蔥段，姜片，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入食鹽、番茄醬、生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻即可。

2、牛肉清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮开後撇掉浮沫，再將牛肉撈起來，用溫水清洗幹淨浮沫。

3、胡蘿卜和土豆削掉外皮，清洗幹淨切成大塊。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。

4、起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後，倒入胡蘿卜、土豆、牛肉翻炒均勻，然後倒入醬汁和適量清水，煮开後轉小火燉煮一個小時。

5、時間到，开大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤开喫。

蘿卜香菜粉絲餃子

主要食材：面粉300克，鹽2克，清水150克，蘿卜1個，香菜5根，粉絲50克，雞蛋1個，味精1小勺，鹽3克，五香粉1勺，香油1勺。

【具體做法】

1、蘿卜切絲，加入一小勺鹽抓勻醃制10分鐘，擠幹水分切碎，香菜切碎，粉絲泡軟切碎，雞蛋炒成雞蛋碎，饊子捏碎。

2、所有食材混合，加入鹽、雞精，加入一勺五香粉攪拌均勻，最後加入一勺香油拌勻就可以了。

3、300克面粉中加入兩克鹽，加入150克清水攪拌成面絮狀，再揉成光滑細膩的面團。醒面20分鐘，搓成長條，分成均等大小的面劑子，擀成圓形薄片。

4、包入調好的蘿卜香菜粉絲餡兒，收口收緊。

5、鍋中燒水，水开倒入餃子，順時針攪動讓餃子受熱均勻，防止粘鍋底，水开後加入半碗涼水，繼續煮开，餃子漂浮在水面就可以了。

玉米排骨湯

所需食材：排骨300克；玉米2根；生姜3片；大蔥 1根；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量

步驟：

1. 准備排骨：將排骨洗淨，切成適當的小段。然後將排骨放入清水中，燒开，撇去浮沫，去除血水，撈出瀝幹備用。

2. 准備玉米：將玉米去皮，切成大約3-4段。玉米段可以稍微切小一點，方便入味和食用。

3. 姜蔥處理：生姜切成薄片，蔥切成段。姜片和蔥段有助於排骨去腥，提升湯的香氣。

4. 煮排骨：在鍋中加入適量清水，將排骨放入鍋中，加入姜片、蔥段和適量料酒，开火煮沸。

5. 撇去浮沫：水开後，撇去鍋中的浮沫，確保湯底清澈。此時可轉中小火。

6. 加入玉米：將切好的玉米段放入鍋中，繼續用中小火煮。此時可以加入適量的鹽，增強湯的味道。

7. 慢燉排骨湯：將火力調至小火，保持湯底輕微滾動，燉煮約1-1.5小時，直到排骨變軟，玉米熟透，湯味濃鬱。最後可以根據個人口味調整鹽的量。

8. 出鍋裝盤：煮好的玉米排骨湯可以撈出姜片和蔥段，盛出湯，裝盤後撒上一點白胡椒粉增香，立即享用。

油燜大蝦

食材准備：大蝦500 克、蔥姜蒜、番茄醬、生抽、料酒、白糖、鹽

做法：

1. 大蝦剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦线。

2. 鍋中放油，放入大蝦煎至變色，盛出備用。

3. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香，加入番茄醬炒出紅油。

4. 放入大蝦，加入生抽、料酒、白糖、鹽，翻炒均勻。

5. 加入適量清水，燜煮 2-3 分鐘，直到湯汁濃稠即可。

這 8 道家常菜，每一道都是婆婆的心意和祝福。一家人圍坐在餐桌前，品嘗着美味，感受着濃濃的親情，心中充滿了溫暖和幸福。新的一年，愿我們都能如婆婆所愿，順心順意，平安健康！

標題：小年婆婆做了8道好喫的家常菜，希望我們新的一年都能順心順意

地址：https://www.iknowplus.com/post/188310.html